Кокосово мляко и веганско готвене
Кокосовото мляко е прекрасна съставка, която може да се използва във веганското готвене, тъй като осигурява леко количество вкус, заедно с хубава доза мазнина, добавяйки богатство и кремообразност на много храни. В зависимост от това как се използва, вкусът на кокосов орех може лесно да се подобри или лесно да се маскира с други вкусове както в сладки, така и в пикантни приложения.
Налични както в консервирани, така и в картонени опаковки, разликите между двете са забележими, но могат да се използват и там, където се изисква не млеково мляко.
Можете също така да направите свое собствено кокосово мляко у дома, като наситите прясно настъргано кокосово месо през тензух. Въпреки че идва директно от кокосов орех, кокосовото мляко прилича с много други нежелани видове мляко в сладост, вкус и текстура, само с леки кокосови нюанси.
Консервирано кокосово мляко
Този тип кокосово мляко (пълен с мазнини) е страхотен заместител на тежкия крем в много рецепти, тъй като е с високо съдържание на мазнини и придава много богата текстура на рецепти като сосове, пудинги, къри, вегетариански сладолед и др. Lite кокосово мляко също е на разположение и работи добре за рецепти, където съдържанието на мазнини не е толкова важно. Кокосовото мляко е много разпространено в Югоизточна Азия за готвене и десертиране, а макар и с високо съдържание на наситени мазнини, също може да се похвали с хранителни вещества като калций, желязо, протеини, фолат и витамин С.
Кокосов крем
Една красива черта на консервираната кокосова мляко е, че тя лесно може да се трансформира в кокосов крем.
Просто поставете кутия от кокосово мляко (тя трябва да е пълна) в хладилника и оставете да почивате една нощ. След това отворете контейнера както обикновено и отстранете твърдите вещества, които са се издигнали до върха на кутията. Смесете този крем и с едно докосване на подсладителя за лесна вегетарианска сметана, или използвайте там, където е необходим кокосов крем.
Останалата течност може да се използва при готвене или добавена към глазура.
Картонена кокосово мляко
Намира се в хладилните секции на много хранителни магазини заедно с други млечни продукти като соево мляко и бадемово мляко, кокосово мляко бързо набира популярност като алтернатива на кравето мляко. Можете да използвате това мляко, точно както бихте млечни или не млечни мляко: при готвене, печене, нарязване на зърнени храни и просто за пиене.
Макар и предимно от кокосово месо и вода, много марки имат и различни добавки като карагенан или смесени с други не млечни млека и обикновено са обогатени с витамини и минерали, включително и B-12, които могат да бъдат оскъдни вегетарианска диета, без да ядете обогатени храни или да приемате добавки. Този тип кокосово мляко е по-ниско в калориите и мазнините в сравнение с консервираните, но не дава същите резултати като пълномасленото консервирано мляко, когато правят кремообразни десерти като веганския сладолед.