Quinoa е високотехнологично зърно, отглеждано в Андите в Южна Америка в продължение на стотици години.
Наскоро "преоткрит" заради хранителните си свойства, quinoa добавя приятна дъвчене и леко орехов вкус на този здравословен хляб. Една парче от този високотехнологичен, висококачествен quinoa хляб за закуска лесно ще ви притисне до обяд. Този хляб остава влажен в продължение на няколко дни, филийки добре и е страхотно за сандвичи. Остава влажен в продължение на няколко дни, нарязва се добре и е чудесно за сандвичи.
Какво ви е нужно
- 1 чаша quinoa (необработена)
- 2 чаши вода (за готвене на киноа)
- 1/4 чаша овесена каша
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша мляко
- 3/4 чаша вода (топъл)
- 2 супени лъжици мая
- 1/3 чаша мед
- 1/4 чаша растително масло
- 3 супени лъжици мляко на прах
- Незадължително: 2 супени лъжици суровоз стартер
- 2 1/2 до 3 чаши брашно от хляб
- 1 до 2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 2 супени лъжици quinoa (за поръсване на върха на хляба)
Как да го направим
- Купи киноа в 2 чаши вода за 10 до 15 минути, докато водата се погълне. Охлажда се до стайна температура.
- Овесените ядки се приготвят в 1/4 чаша вода и 1/4 чаша мляко, докато течността се абсорбира. Нека се охлади.
- Поставете 3/4 чаша топла вода в голяма купа или купа на стоящ миксер и поръсете с мая над водата. Нека дрождите почиват за 5 минути.
- Разбъркайте меда, растителното масло, млякото на прах и стартера (ако желаете) в мая с дървена лъжица или с кука за тесто на ниска скорост, ако използвате миксер.
- Добавете 1 чаша брашно и солта и разбъркайте добре.
- Добавете варени киноа и овесена каша и разбъркайте.
- Добавете цялото пшенично брашно и половин чаша брашно и разбъркайте.
- Когато тестото започне да се втвърдява, развъртете го на повърхността и започнете да медете. Ако използвате стоящ миксер, продължете да месите с куката за тесто.
- Добавете брашно и мехтене, докато тестото бъде гладко и еластично, около 5 минути с миксер или 10 до 15 минути на ръка. Тестото трябва да се чувства леко лепкава, но не трябва да е мокра и слаба. Трябва да сте в състояние да го превърнете в топка и тя трябва да запази формата си.
- Леко омаслете голяма купа с растително масло и поставете тестото в купата, като я обличате леко с маслото. Покрийте свободно с пластмасова обвивка.
- Хлябът се издига на топло място, докато се удвои по размер, около 2 часа.
- Намажете голям тиган, 11 x 6 инча.
- Пробийте тестото и го оформете в топка.
- Потопете и оплетете в овална форма около дължината на тавата за хляб.
- Сгънете дългите страни и ги плъзнете отдолу, докато поставяте хляба в тигана, така че горната повърхност на хляба да е гладка и без шевове.
- Четкайте горната част на хляба много леко с вода и поръсете със семена quinoa.
- Нека тестото да се издигне на топло място, докато почти се удвои.
- Загрейте фурната до 400 F.
- Когато фурната е гореща, поставете хляба в центъра на фурната.
- Хвърлете шепа ледени кубчета в долната част на фурната, за да създадете пара.
- Печете за 30 минути.
- Покрийте хляба свободно с фолио, ако горната част стане прекалено кафяв и се печете още 15 минути. Хлябът трябва да звучи кухо, когато е почистено.
- Хлябът да се охлади в тигана за 15 минути.
- Извадете хляба от тигана и го оставете да се охлади напълно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 225 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 713 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |