Няма нищо като прясно изпечени ролки на масата, но когато има само трима души, които да се хранят, няма смисъл да се прави голяма партида ролки. Тази малка партида от бели ролки за хляб е идеална за малки семейства, а ролките дори могат да се използват за приготвяне на сандвичи.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша топла вода (95 до 110 F)
- 1 ч. Суха активна суха мая
- 1/4 чаша мляко (стайна температура)
- 1 супена лъжица меко масло (или маргарин)
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 ч. Л. Сол
- 2 1/2 чаши брашно за хляб (приблизително)
Как да го направим
- В средна купа смесете вода и мая. Добавете мляко, масло, захар, сол. Разбъркайте. Добавете 1-1 / 2 чаши брашно и разбъркайте добре. Бавно добавете останалото брашно, достатъчно брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата. Извършете тестото върху леко напечена повърхност и заместете 4 минути, като добавите още брашно, докато тестото е меко и гладко на пипане. Поставете тестото в средно намазана купа. Завъртете тестото в купа, така че горната част също е леко намазана . Покрийте с чиста кърпа и оставете да се издига в топло, без излишък място за 1 час или докато се удвои.
- Пробийте тестото. Изключете тестото върху леко олющена дъска и мехнете за 4 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Оформете тестото в хляб . Разделете тестото в 6 малки ролки, 5 средни ролки или 4 големи ролки. Поставете върху намазана лист за печене на 2 инча. Покрийте и оставете да се издига в топло, без излишък място за 45 минути или докато се удвои.
- Печете хляб при 375 градуса F за 10 до 15 минути или докато ролките са златисто кафяви. Премахнете ролките от листа и оставете да се охладят на шкафа.
Съвети за печене на хляб:
- Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
- Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
- Хляб, направени с мляко, имат мека кора, докато хлябовете, направени с вода, ще имат по-твърда кора. За да омекотите прекалено твърда кора, хранете я в пластмасова торбичка.
- Ако използвате мляко на прах вместо прясно мляко, изместете сухото мляко в купата и добавете отделно точното количество течност. За една чаша мляко използвайте три супени лъжици сухо мляко и една чаша вода.
- И двете сухи и пресни билки могат да се добавят към повечето мая хляб. Три супени лъжици прясна билка се равнява на около една супена лъжица суха трева.
- Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да си направите собствено брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно, което използвате в рецептата за хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 449 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |