Сдвояване на козе сирене с вино

Най-общо казано, козе сирене е просто всяко сирене, приготвено с козе мляко, за разлика от сиренето, произведено от мляко от други животни (като крави или овце). Козе сирене понякога се смята за само мекото, популярно и разпространено сирене, известно като chevre (което означава "коза" на френски език). Има обаче голямо разнообразие от кози сирена, вариращи от мек до твърд, остър и сладък, и навсякъде между тях.

Слоевете на вкуса, които дават на козето сирене сложен и понякога фънки характер, могат да го сдвоят с виното предизвикателство. С известно внимание, е възможно да се намери вино, което води до хармонично сдвояване с козе сирене, което ще покаже аромати на сиренето и виното.

Ако имате съмнения, сигурен залог е да изберете комбинация от вино и козе сирене от същия регион. Това естествено сдвояване осигурява подобни профили на вкуса и визуализира едновременно регионалното разнообразие на козето сирене и виното.

• 01 от 05

  Совиньон Блан

  Совиньон Блан е виното, което най-често е избрано да придружава козе сирене и с добра причина. Жълтата киселинност във виното съответства на киселинността в сиренето. Комбинацията от совиньон блан и козе сирене е свежа и освежаваща.

  Това класическо сдвояване също е регионално. Френската долина в Лоара е известна и с двете вина, и с виното Sancerre на совиньон блан.

• 02 от 05

  Albariño

  Albarino е бяло испанско вино, известно със своята смела киселинност и цитрусов вкус. Това е свежо, чисто вино, което може да се изправи до най-талантното от прясно козе сирене. Прясното козе сирене е по-кремообразно, а смелото вино е хубаво противовес на свежия вкус на козе сирене.

• 03 от 05

  Ризлинг

  Ризлинг рядко среща среща сирене, което не му харесва. Виното предлага всичко от буйна текстура и вкус към плодовете, освежаваща киселинност и дълъг ароматен завършек.

  Прясно козе сирене с мек, млечен аромат чифт добре, както стари кози сирена с по-твърда текстура и зеленина, флорален вкус. Всеки избор ще донесе флоралния, плодов вкус на виното.

• 04 от 05

  Шардоне

  Изберете Шардоне с кремообразна текстура (но не прекалено много дъб) и освежаващи аромати на ябълки и круши, може би френски макони, Pouilly-Fuisse или Chablis.

  Сервирайте Шардоне с възрастни кози сирена като испански Garrotxa, домашен Tumalo Tomme или козе сирене Sunlight, за да балансирате богатите сирена и да покажете плодовите вкусове на виното.

• 05 от 05

  Сира

  Достигнете за бутилка Syrah от Вашингтон или Калифорния, която има големи аромати на зрели плодове през лятото. Зеленият плод ще успокои фънки и горчиви вкусове, които някои хора намират в огромно козе сирене. Ако искате да добавите известно разнообразие, Syrah може също така да сдвои сладките, богати аромати на коза gouda или козе чедър. Потърсете сирената Midnight Moon или Chevre Noir, за да балансирате добре със смелостта на Сира.