Освежаващо с оживена киселинност и богата гама от аромати, совиньон блан представя впечатляващ набор от стилове от еднакво разнообразна колекция от международни лозарски райони. Това супер храни, благоприятно, бяло винено грозде е задължително за всички видове предизвикателни зеленчуци, вариращи от артишок до аспержи и здрави за двойка летни салати.
Регионалните корени на Совиньон Блан
Совиньон Блан произхожда от долината на Лоара в Северозападна Франция (където често е обозначена регионално като "Sancerre" или "Pouilly-Fume" - двете имена на местата).
Днес совиньон блан може да се намери в много международни винарски райони с Калифорния и Чили, които произвеждат някои от най-добрите продукти. Въпреки това, Нова Зеландия е взела това грозде на нови висоти в прохладния регион Марлборо, произвеждащо газирани вина с подписан грейпфрут нос и пълни с цитрусови вкусове. Това бяло вино е широко разпространено като отделно сортово бутилиране и обикновено е готова за пиене при освобождаване, което трябва да се ползва по-рано, отколкото по-късно. В Бордо гроздето често се бутилира и се етикетира като "Бордо Бланк" и често се смесва със Semillon, особено от долния квартал Грейвс на пословичната левица. Тази регионална смес приема високо киселинността на Совиньон Блан и я смесва със сравнително ниската киселина и по-пълното тяло на Semillon, което води до редица вина, които използват силните страни на двете грозде, за да укрепят недостатъците на допълнителното грозде.
Известният австралийски район на река Маргарет също така сравнява гърба на смес от совиньон блан и семилон, вдъхновен от Бордо, за да създаде завладяващи регионални вина, които подчертават напред плодове заедно с много дълбочина и размери.
Совиньон Блан аромати и аромати - какво да очаквате
Като цяло Совиньон Блан, известен също като Fumé Blanc, обикновено е сухо бяло вино с мощни ароматни вещества, вариращи от сочни цитрусови плодове до отличителни тревисти аромати, често се навеждат в сладникавата миризма на пресни треви и изсушени италиански билки.
Обикновено претеглянето с леко до средно тяло, това свежо и освежаващо бяло вино с забележителна киселинност на високо ниво предлага доста разнообразни аромати и аромати. Обикновено се характеризират с чисти, чисти линии, райони с по-хладно растеж, като долината на Лоара, Марлборо и части от крайбрежната Чили, обикновено разкриват повече цитрусови и тревни аромати, докато по-топлият климат показва по-богати плодови профили на носа и небцето с пъпеш, праскова, и други тропически теми, които заемат централно място.
Най-добри залози за Совиньон Блан и Храна
Совиньон Блан е една от най-приятните за хранене вина наоколо, напълно способна да виси с по-трудни ястия на базата на зеленчуци, да извлече най-доброто от всички видове изящни сирена (въпреки че козе сирене или Chevre е специален приятел) напредвайки с всяка рецепта, изискваща пресни билки. Вродената му киселинност действа като примамливо изстискване на лимон, когато се съчетава със солените вкусове на стриди, скариди или миди. Съхранявайте Совиньон Блан в ума за спагети от зеленчуци, ястия с чесън, солени гръцки или салати от Цезар, изобилие от птици и много други.
Ключови производители да опитат
- Чили - Каса Лапостол, Каса Силва, Конча Я Торо, Коно Сур, Демартино, Лос Vascos, Ритуал, Верамонте, Вина Майпо
- Франция - Домейн Чериер, Франк Милет, Анри Буржоа, Луциен Крехе, Паскал Джоливе, Пациент Котт
- Нова Зеландия - Астролаб, Бранкот, Облачен залив, Крейг Рейндж, Куин Пойнт, Гийзен, Ким Крофърд, Наутилус, Нобйло, Робърт Оотли, Вила Мария
- Съединените щати - Angeline, Cakebread, Шато Сен Жан, Grgich Hills, Зала, Калинда, Робърт Mondavi, St. Supery,