Sémillon е едно от големите винени грозде на Бордо (другото е Совиньон Блан и в по-малка степен Muscadelle). Особено уязвим за Botrytis Cinerea или Noble Rot, който концентрира захарите от късните реколти и отговаря за много от най-известните десертни вина в света, Sémillon е перфектен кандидат за сладко бяло вино. Гроздето на Sémillon е господстващото грозде, което се използва при производството на ултра сладкото, сладко Sauternes от Бордо.
Докато Sémillon е основното допринасящо грозде за сладките вина на Бордо, често се смесва със совиньон блан, за да се създаде сухо бяло вино, известно просто като Бордо блан.
Известно като сравнително ниско ниво на поддържане на гроздето, което може да се култивира с възможността да процъфтява в голямо разнообразие от почви, тънките кожи на гроздовата Semillon го правят особено чувствителни към botrytis (нещо хубаво) и слънчево изгаряне (не е добро нещо). Трябва да се внимава да управлявате капака за максимална защита на плодовете в по-топлите райони. Средните плодове получават златен, жълт оттенък на падежа.
Поглед, мирис и вкус на Семилон
- Погледът на семилон : Semillon допринася за виното дълбок златист цвят, още повече, ако гроздето е ботифицирано.
- Миризмата на Семилон: С ароматен профил, който варира от фини плодове до цветя и някои подправки на малко земен и билков, това конкретно грозде не доминира в носа, но подкрепя процеса на смесване със способността му да предлага богатия плодов характер от медени кайсии, дюля, захаросани праскови и кремообразни ванилови тонове. Всъщност, способността му да вдига и да осветява впечатляващите дъбови влияния е още едно привличане за смесване с това грозде.
- Вкусът на семион: Има една цялостна елегантност и концентрация, безвкусно качество, което ботритизира Sémillon предлага на виното под формата на по-тежки текстури, интензивни плодове и висок вискозитет. Със своите по-ниски нива на киселинност, почти мазна текстури, по-фини аромати и грамаден профил, той е перфектното допълнение към по-слабите линии, жизнерадостния профил и свежата киселинност на Совиньон Блан . Sémillon също така се радва на добра репутация за стареене на дълги разстояния.
Мястото и ролята на Семилон
Докато Sémillon е призовала Франция вкъщи от векове, гроздето е направило пътя си за Южна Африка, Чили и Австралия със значителен успех. В Австралия се прави както в сладки, така и в сухи стилове. Съчетава се със Sauvignon Blanc и Chardonnay и дори се представя като единствен сорт както в дъбови, така и в необясними варианти. Макар и с недостатъчна сложност като младото еднолицево вино с малка възраст, Sémillon може да се възползва от богатите, пълни аромати на захаросани плодове, кармализирани ядки и трайни нюанси, подобни на мед.
Производители на симулон, които да опитат:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Резервация Covey Run (WA)
Произнесете: Se-mee-yohn