Това е традиционна унгарска гозба, поднесена върху макаронени юфка за сърдечно, задоволително ястие.
Количеството чесън , лук и особено червен пипер може да изглежда прекомерно, но те се разтопяват в невероятно богато и ароматно тиган по време на бавния процес на готвене. Важно е обаче да използвате сладка украина, а не марка за магазин.
Сокът допълнително се обогатява чрез добавяне на заквасена сметана . Можете да замените свинското месо с говеждо и / или ориз за юфка, ако желаете.
Какво ви е нужно
- 2 до 3 килограма обезкостено панирано печено, нарязано на 1-инчови парчета
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 3 супени лъжици зехтин, разделена употреба
- 4 средни сладки лука, нарязани и разделени на пръстени
- 8 унции бебе портбелоло или гъби от кремини, изчистени и нарязани наполовина
- 1 глава чесън (около 12 карамфил), обелени, големи карамфил, нарязани на половина
- 1/2 чаша сладко червено вино
- 1 3/4 чаши говежди бульон
- 1 (4-унция) нарязани на кубчета печени червени чушки
- 1/4 чаша сладка украина (вижте бележката, по-долу)
- 1 чаша (8 унции) заквасена сметана
- 4 чаши варени мазни ножове с нарязан магданоз
Как да го направим
- Поставете говеждото парче в голяма купа. Поръсете леко със сол и черен пипер . Хвърлете брашното.
- Загрейте тежка холандска фурна на средна висока температура и добавете 1 супена лъжица зехтин. Обърнете се, за да покриете дъното на тигана. Поставете говежди парчета в един слой и кафяво от двете страни. Вероятно ще трябва да направите това на партиди. Не напълвайте месото или ще се вари вместо кафяво. Премахнете зачервените говежди парчета в купа.
- Намаляване на топлината до средно ниско. Към капетите в холандската фурна добавете останалите 2 супени лъжици зехтин, сладки луковици , гъби и чесън. Хвърли се за покритие със зехтина. Покрийте плътно и потните зеленчуци, като се разбърквате от време на време, докато лукът не потъмнее, но не се опече и гъбите освобождават течността си, около 10 минути.
- Добавете червеното вино към зеленчуците и гответе за 2 минути, като изстъргвате изгоряли парчета от дъното. Добавете горен бульон, печени червени чушки и червен пипер. Върнете говеждо месо и натрупаните сокове в тигана. Разбъркайте докато се комбинират добре. Покрийте плътно, намалете топлината и сипете на слаб огън за 1 1/2 до 2 часа, като се разбърквате от време на време, докато говеждото месо е тихо.
- Премахнете холандската фурна от топлината и изчакайте да изсъхне. Вкус и добавете допълнително сол, ако е необходимо. Разбърква се в заквасена сметана, докато се включи изцяло в сос.
- Сервирайте унгарски гюлаш над горещи маслени юфки с нарязан магданоз.
Забележка: Количеството червен пипер е правилно. Моля, използвайте всичко. Ако не можете да използвате виното, използвайте еднакво количество допълнителен говежден бульон. Гулата може да се охлади или замрази, преди добавянето на заквасена сметана. Загрява се и се разбърква в заквасената сметана непосредствено преди сервиране.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 622 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 144 mg |
| натрий | 658 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 48 g |