Как да се грижите пилето части

01 от 11

Скара различни пилешки части

Предимството на печенето на различни видове пилешки парчета - като гърдите, краката, бедрото и крилото - е, че всеки, който яде, може да избере парче, който най-много иска. Проблемът обаче е, че всички парчета се пекат перфектно, така че никое парче не е над или недостатъчно изпечено. Разберете как да се справите с всяко изрязване на пиле:

• Обезкостено гърда: Разделете всяка изчистена пилешка гърда на половинки. Пюрената пилешка гърда трябва да се разтрие в зехтин и да се удари, така че гърдите да са плоски и равномерни.
• Дрънкалки: Разделете кобура "крак" от бедрото, ако е прикрепен, на две части и изрежете през ставата с наточен нож. Дръжките могат да бъдат поръсени с подправки като черен пипер и чесън.
• Крака на крака и бедрата: Обикновено без кости, този тип тъмно месо е лесно да се подготви, просто като го подредите с кожата нагоре.
• Разделяне на гърдите: Отстранете влагата от гърдите с хартиени кърпи и след това разстилайте върху тях смес от билки и подправки, като зехтин, риган и чесън. Това е добро изречение за онези, които не искат да готвят цяло пиле.
• Цели пилета: Цялото пиле може да бъде нарязано или варено напълно, включително части като копита, бедрата, разделената гърда и др. Пълните пилета могат да бъдат овъглени обилно.
• Крила: Това бяло месо е най-богатата част от пиле, направено от три части. Първият се смята за "барабан". Крилата ще трябва да се изплакват под студена вода, да се изсушат и да се покрият с брашно и подправки. Крилата трябва да бъдат отрязани от цели пилешки крила и след това да бъдат отрязани отново между фугата.

02 от 11

Събиране на пилешки консумативи

Когато изреждате цялото пиле, първото нещо, което искате да направите, е да изберете комбинацията от аромати. Например, можете да приготвите пилето си с просто триене на птици и добавете барбекю сос в края. Като алтернатива можете да използвате ароматизиращ метод като сос от лимонов билков пай, вкус на базата на горчица, ментово-лименен комбо или подправен с подправки подправки.

Пригответе се да готвите със следните консумативи:

• Един цял разрязан пиле
• Добро триене на домашни птици
• Сос за барбекю
• Гориво (и всички други необходими материали) за вашата скара
• Термометър с надежден месо

03 от 11

Пригответе парчетата

Подгответе пилешки парчета за грила, като потърсите големи парченца мазнини (и други насипни и ненужни парчета кожа), за да отрежете. Подрязването помага да се намали опасността от изгаряния на грила и може да помогне да се създадат по-представими парчета пиле.

Също така е добра идея да измиете парчетата пилешко месо, като ги подсушите с хартиени кърпи преди подправяне .

04 от 11

Подправете пилето

Нанесете птиче месо върху пилето, преди да започнете да готвите, за да добавите вкус и да създадете ясна кожа. Тайната е да се разтрие колкото се може повече от истинското месо - кожата ще запази вкуса си, така че работещите билки и подправки под кожата са от ключово значение.

Има много начини да сезон пиле, но пикантни барбекю търкане е особено вкусно при скара. Комбинирайте следните съставки за домашно приготвяне:

• бахар
• Черен пипер
• кафява захар
• кимион
• джинджифил
• червен пипер
• Сол

05 от 11

Почистете грила

Важно е да почистите грила, преди да започнете да готвите пиле. Уверете се, че повърхността за готвене е чиста и няма дъно. Противопоставянето е най-често причинено от това, което сте приготвили на скара последно от това, което вие готвите сега. Можете да проверите двойно дали в дъното на скарата няма течности и че те са напълно изгорени, като подгрявате скарата на високо.

Почистването на грила прави вашата храна по-добър вкус и ви позволява да издържите грил. Не трябва да отнеме повече от 15 минути да направите:

• Изключете пропан и попийте решетките, като се уверите, че те са в изключено положение.
• Измийте под капака и почистете вътрешните стени.
• Почистете и изплакнете решетките, вътрешната метална плоча и тавата за накисване.
• Измийте външността и изчистете шкафа (ако имате такъв).

06 от 11

Загрейте грила

По-големи парчета пиле ще готвят по-бавно от по-малки парченца. Регулирайте за това, като поставите големите парчета на скарата първо и добавете останалите части, докато всичко бъде приготвено правилно. Това обаче не е необходимо, ако можете да направите едната страна на вашата скара по-гореща от другата:

• На скара за дървени въглища повържете голяма част от горещите въглища на едната страна на скарата, за да създадете гореща страна и топла страна.
• На газовата скара поставете една горелка на високо и другата на по-ниска температура.
• Ако имате три горелки, обърнете горната горелка до висока, средната горелка до средна и предната горелка до ниска.
• Вземете скарата до температура и регулирайте топлината надолу до около 350-375 F (177-190 ° C).

07 от 11

Поставете пилето на скара

Поставете пилето на скарата, като поставите по-големи парчета по-близо до по-висока температура и по-малки парчета по-надалеч. Преместете парчета, които са най-близо до топлината, в следния ред:

1. Гърди (най-близо до топлината)
2. Бедра (близо до гърдите)
3. Крака (близо до бедрата)
4. Крила (в ъглите на най-яката страна на скарата)

Всичко ще готви равномерно и нищо няма да изгори, когато парчетата пилета са поставени по подходящ начин. С тази подредба общото време за готвене ще бъде определено от най-големите парчета (пилешките гърди). Очаквайте общо 45 минути за печене на скара.

08 от 11

Справяне с флаш-Ups

Готвене на пилешки парчета на скарата може да причини изблици. Тъй като пилето се загрява, мазнината се превръща в фина течност и започва да се капе в скарата. Тъй като държите пилето далеч от най-горещата част на скарата, не трябва да се натъквате на твърде много пламък.

Въпреки това се случват изблици. Поемете контрол върху тях, когато движите пиле на скара. Вземете пилешката част в ъгъла, който не използвате (и има най-ниската топлина) и дайте парче добро разклащане. Това намалява мазнината, където може да изгори безобидно и намалява вероятността от сериозни изблици.

Ако имате голямо издуване, извадете цялото пиле от скарата и остави капака на скарата, за да остави огъня да падне. След като приключите с изгарянето, върнете пилето на скара и продължете да готвите.

09 от 11

Обърни пилето

След 15 минути проверете пилето за завъртане. Като пилешки готвачи става по-твърд. Потърсете кафяв цвят и по-твърдо месо от долната страна на пилето. След като имате това, е време да обърнете пилето:

• Обърнете пилето и завъртете парчетата така, че горната страна, която е най-близо до вас, сега е най-долната част от вас. По този начин получавате топлина на всяко парче пиле.
• Когато въртите пилето, проверете как се готвят парчетата. Преместете повече варени парчета далеч от по-високата топлина и по-малко варени парчета към топлината. Ако пилето изглежда външно кафява, но не е твърдо в средата, намалете топлината, така че вътрешността да може да готви, без да изгаряте повърхността на пилето.
• Около 30 минути, пилето трябва да се приготвя предимно за сос. Ако няма да поставите сос за барбекю на вашето пиле, продължете готвенето, докато вътрешната температура достигне 165 F (74 C).

10 от 11

Добавете сос от барбекю

Ако поставяте барбекю сос върху пилето си, започнете, когато пилето е почти готово:

• Намалете топлината на грила, като отпуснете горелките (на газовата скара) или затворите вентилационните отвори (на скара на дървени въглища), докато температурата падне под 265 F (128 C). Това е температурата на изгаряне на захарта.
• След като сте намалили топлината, slather на няколко слоя сос. Това ще даде на пилето гъсто и лепкаво покритие.
• Тайната на доброто покритие е да оставиш соса да готви на пилето. Нанесете соса на едната страна на пилето и затворете капака на грила за около 5 минути. След това отворете грила, завъртете пилето и сос от другата страна. Продължете, докато имате добро покритие от сос от барбекю от всяка страна.

11 от 11

Проверете температурата

Не можете да разберете дали месото е готова за готвене, просто като го гледате. Уверете се, че пилето ви е направено, като се види дали е достигната вътрешна температура 165 F (74 C):

• Проверете всички парчета пиле, за да сте сигурни, че всеки един от тях се приготвя правилно.
• След като ударите целевата температура, извадете пилето от скарата.
• Ако някои парчета се правят преди други, преместете ги на най-студената страна на грила, докато всичко приключи.
• Покрийте и оставете парчетата пиле да почиват около 5 минути, преди да сервирате.