Хората на Хауса, въпреки че се намират в разнообразен брой страни, простиращи се от Судан в Нигерия, оказват голямо влияние върху хранителната култура на западноафриканските улични храни. Една такава храна е популярна улична храна, която често се яде за закуска. Известно е като Hausa koko, омекотена и пикантна гладка каша. Вкусът, който се получава от ферментацията на просото, може да бъде придобит вкус. Въпреки това, след като опитате няколко регионални африкански кухни, вие ще откриете, че ферментиралите продукти се използват доста редовно.
Всичко, което трябва да направите, е да съберете брашно от царевично брашно или просо (не толкова гладко като пшенично брашно или брашно от торта), добавете вода, за да направите паста, оставяйте я покрита и оставете я да ферментира до 3 дни. Това може да бъде направено или с готовото направено царевично или просо ястие. Ако не можете да намерите смляно просо, но имате достъп до цялото просо, все още можете да постигнете ферментация. Просто ферментирайте до 3 дни, както при царевичното брашно, след това изплакнете зърната и ги поставете в миксер. Използвайте сито, за да премахнете плявата. Докато процесът е труден, той гарантира просо или царевично тесто без неизвестни добавки. Щом приготвите тестото си, следвайте тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша царевично тесто
- 3 чаши вода (разделена употреба)
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/2 чаена лъжичка
- джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка
- горещ прах от чили
- Незадължително: захар на вкус
- 1 Pinch salt
Как да го направим
1. Сложете около 1/2 чаша царевично тесто и поставете в тиган.
2. Добавете 1 чаша студена вода и раздробявайте тестото за царевица, за да направите гладка паста с водата. Включете топлината на високо и се разбърквайте непрекъснато.
3. Добавете 2 чаши вряла вода на саксията и я приведете в кипене, докато бъркате непрекъснато. В този момент царевичното тесто започва да се сгъстява и образува гел-гранули. Обикновено си запазвам удобството, за да помогна за изглаждането на овесената каша.
4. Добавете щипка сол, земята карамфил, джинджифил и черен пипер. Разбърква се и се оставя да се къкри в продължение на 10 минути при ниска температура.
5. Когато сте готови да сервирате, изсипете в купа, добавете желаното количество захар и разбъркайте. За допълнителен лукс, изсипете малко изпарено мляко.
Рецепта Съвет
Традиционно, хауса коко се сервира със сладка боб ( коос или акара ) или поничка, наречена бофрот или пуф.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 24 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |