Джинджифилът е оголеният, неравен корен на растението джинджифил. Той е изключително популярен както в сладки, така и в солени рецепти. Ароматът на джинджифила е пипер и леко сладък. Има пикантен и пикантен аромат. Имайте предвид, че пресен джинджифил, подобен на чесън, меласа с готвене, и се превръща горчив, ако го изгорите. Формата на земята има различен вкус, който най-често се използва в сладките десерти и обикновено не може да се сменя с пресен джинджифил.
Ботаническо наименование
Zingiber officinale, принадлежащи към същото семейство като куркума и кардамона. Сегашното му име идва от средно английското gingivere, но джинджифил датира от над 3000 години в санскрит srngaveram, което означава "корен на корен" по отношение на външния му вид. На гръцки език бяха зиггибери, а на латински - zinziberi.
наличност
Свежият млад джинджифил, известен също като пролетен джинджифил, не изисква пилинг. Предлага се на азиатски пазари през пролетта. Пресен зрял джинджифил се предлага в сектора на продуктите на повечето пазари целогодишно. Изсушеният и кристализиран джинджифил е лесно достъпен в секцията за подправки.
селекция
Свежият джинджифил може да се намери в секцията за производство на повечето магазини за хранителни стоки. Потърсете гладка кожа със свеж, пикантен аромат. Клубените трябва да са твърди и да се чувстват тежки. Дължината е знак за зрялост, а зрелите ризоми ще бъдат по-горещи и по-влакнести. Избягвайте тези с набръчкана плът, тъй като това е индикация за остарял джинджифил, минаващ през основната му част.
Сортове и форми
Има много разновидности на корен от джинджифил. Най-търсеният има светло кафява кожа с кремообразно жълто до светлозелено месо. Джинджифилът идва в много форми, включително пресни, сушени, кисели, консервирани, кристализирани (или захаросани), на прах или на земята. ( Кликнете върху графиката с джинджифил с снимки .)
Съхранение на джинджифил
Свежият корен не трябва да бъде опакован в хартиени кърпи, поставен в пластмасова торбичка и охладен до три седмици. Той може също да бъде плътно опакован и замразен до два месеца. Сухият джинджифил трябва да се съхранява в хладно, тъмно пространство в херметически затворен контейнер. Изсипаният и консервиран джинджифил трябва да се съхранява в оригиналните опаковки в хладилника. Съхранявайте кристализирания джинджифил в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до три месеца.
Джинджифил Trivia
Кралицата Елизабет I на Англия е кредитирана с изобретяването на натруфен човек, който стана популярно коледно удоволствие. Джинджифилът е отлично природно средство за гадене, болест по време на пътуване, сутрешна болест и общо разстройство на стомаха, дължащо се на неговия карминалинтен ефект, който помага за разграждането и експулсирането на чревния газ.
Извадка Рецепти Джинджър
• Домашен кристализиран джинджифил
• Прясно джинджифил
• Дребер Чили с баскетболен рак
• Още Рецепти Джинджър