Разберете как да направите собствено барбекю в Тексас
Малко след края на Гражданската война, добитъкът в столицата на Съединените Щати става корпоративен. Гигантски стада били управлявани на стотици километри от летните до зимните места за хранене. Стотици каубои бяха наети, за да се грижат за всички тези крави и можеха да излязат на пътеката в продължение на месеци. За да се хранят, те взеха с тях готвач и фургон. Шатковия вагон се е превърнал в постоянен обект на американския запад.
Тези мобилни кухни трябваше да носят почти всичко, за да съберат храна за десетки трудолюбиви мъже, понякога в продължение на седмици без възстановяване. За съжаление, не всичко беше толкова добро. Месото беше оскъдно, тъй като каубоите не можеха да докоснат кравите и чистите съставки бяха малко и далече.
За щастие за нас и за Тексас имаше голяма нужда от имигранти в ранните дни. Сам Хюстън насърчи хората от Европа да дойдат в Тексас и да помогнат да се превърне в държава. Много от тези имигранти бяха немски, а много от тях бяха месарите. В старите времена един месар не просто е отрязал месо, той е направил наденица и е направил своя дял от готвенето. С голямата доставка на говеждо месо в Тексас, немските месари започнаха да направят наденица, а също така разбраха тайната да превърнат труден и почти безполезен гърди в нежна и ароматна храна. Разбира се, гърдите не са намерили пътя си към пушача в продължение на много години.
Ранните Texans приготвяха гърдите си в холандски фурни.
Днес тексаско барбекю се превръща в смесване на тези традиции с внос от Средния Запад (свински ребра) като част от голямото хранене за всеки повод. Това е ядене с много месо. Така че, за да настроите страхотно меню от Тексас барбекю, започнете с пушена гърди , добавете няколко наденички и ребра и го довършете с боб и картофена салата .
Сервирайте го с леден чай и лимонада и имате почти всичко, от което се нуждаете.
Разбира се, ако не сте готови да прекарате 20 часа в пушенето на Texas Brisket, отидете на пържола. Лично ми харесва хубаво, дебело ребро око , но можете да скара каквото сте избрали. Просто ястие с всички любими барбекю и се насладете на фантастично хранене. Сега бъдете внимателни. Не бихте искали да сте тестени барбекю стекове, идващи отвсякъде. Опитайте да купите истински Тексас пържоли от Тексас. Lone Star Steak Company има някои наистина добри пържоли.
За декорации, поддържайте я прости. Ако на масата ви липсва нещо, то ти липсва точката. През 1960 г. президентът Джонсън е домакирал няколко барбекюта в ранчото си в Тексас. Тези събития обикновено се обслужваха от Уолтър Джетън, остър кораб, който познаваше барбекюто си. Гостите, които включваха държавни глави, посланици, сенатори и роялти, седнаха на дървени трупи, дадоха над червените салфетки и поднесеха храна на хартиени табели и калаени чаши. Ето как се прави тестена барбекю.