Барбекю боб

Независимо дали ги наричате печени, приготвени на скара или просто боб, те са идеалното място за всяко барбекю. Това е, разбира се, ако ги подготвите правилно. Тайната на бобовете, които вървят перфектно с месото, което пушите, е да добавите същите вкусове към него. Това е една от причините, поради която винаги ви предлагам да се стремите към остатъци, когато пушите храни. Вие ще имате тези вкусни късове, за да добавите към вашия боб.

Вземете например добра партида каубойски зърна в тексаски стил.

Ако сте запазили някои изгорени краища от последното ви гърло във фризера, тогава ще имате най-важната съставка за вашето боб. Изгорените краища са острите ръбове на правилно пушената гърда. Те са пълни с пушен аромат, но са твърде трудни за храна сами. Това е само съставката, от която се нуждаете, за да ви дам боб с фантастичен аромат на див говеждо месо.

Разбира се, ако се приготвяте пушено свинско рамо или пушени свински ребра , ще искате да използвате малко добро пушено свинско за това. Тайната е да се поддържат допълващите вкусове. Това се отнася за подправки, сосове и други вкусове. Много хора използват сос от барбекю в бобовете си. Това е чудесен начин да добавите вкус. Използвайте същия сос, който сервирате с пушените меса. Регионалните вариации в сосовете също важат за бобовите бонбони. В Каролина ще откриете, че хората използват ябълков оцет и кетчуп вместо сложни сосове за барбекю .

На места като Канзас Сити бобът има сладък димящ аромат, подобен на сосовете им. В Тексас те добавят малко топлина към зърната с джалапено или две.

Сега за боб. Изборът на боб е регионален избор. Ако искате традиционните фасул в стил Тексас да отидат с пушената си гърди , по-добре е да използвате боровинки.

Те са не само любими в Тексас, те са за единствения боб, който ще намерите. Докато се движите на изток към Мемфис и Канзас Сити, ще откриете комбинация от панто или червени бобчета с боб. Докато стигнете до Северна Каролина, ще откриете много лимонов боб. Тези решения обикновено се правят заради фасула, който се отглежда в района. Разбира се, с масовия пазар и с интернет, регионалните рецепти и любимите са отстъпили място на по-стандартизирани вкусове. Предпочитам, обаче, да направя фасулът ми да се съчетае с барбекюто ми. Това е единственият начин да отида.

Сега за практически неща. Сухите бобчета струват около 2/3 до 1/2 от консервираните зърна, а докато не са много скъпи, можете да спестите малко пари, като закупите сух фасул. Разбира се, рецепти обикновено изискват консервирани или сухи бобчета. Тъй като може би някой, когато рецептата призовава за друга тук е правилото за преобразуване.

Една 15-унция кутия боб е:

• 1 1/2 чаши варен боб или,
• 1/2 чаша сух боб

1 килограм сух боб е:

• 2 чаши сух боб или,
• 6 чаши варен боб или,
• 4 15-унция кутии боб

Изплакване : Много е важно изплакването на боб, консервирано или сухо. Това елиминира всички остатъци, които биха могли да бъдат в боб, особено в сухите. Изплакнете внимателно в шлаката, докато водата не изтече.

Накисване: Сухият боб трябва да се накисва за дълги периоди от време, за да се елиминира това, което сме склонни да свързваме с боб и да помагаме да готвят по-бързо. Потопете сухи бобчета , покрити, в голям съд с два пъти повече вода, отколкото е необходимо, за да ги покриете. Оставете ги да се настройват навсякъде от 8 до 24 часа. Можете да охладите, ако не ви харесва идеята да ги оставяте на тезгяха, но ако е добре да го направите.

Готвене : След като вашият боб е напоен (ако използвате сухи), изплакнете ги в цепнатина, докато водата се изчисти. Изсипете в голям саксия, достатъчно голям, за да не е повече от 2/3 пълен. Добавете два пъти повече вода, отколкото боб. Довежда се до кипене, след което се намалява до ниска температура. Количеството от времето, необходимо на бобовете за готвене, ще варира в зависимост от няколко фактора. Пакетът от бобове трябва да ви даде представа колко време ще отнеме.