Куркума е силно податлив на светлина
Избор и съхранение на куркума
Целият или на земята обезмаслена куркума е лесно достъпна в секцията за подправки в повечето хранителни магазини. Най-широко използваната форма е смляна куркума . Тъй като е много податлива на светлина, обикновено се опакова в херметически затворени кутии. Съхранявайте калай на хладно, тъмно място. Куркума ще започне да губи своята сила след около шест месеца, дори по-рано, ако бъде изложена на светлина и / или топлина.
Кукерски съвети за готвене и употреба
- Turmeric е известен също като индийски шафран.
- Куркума е важна съставка в къритови смеси, чути и горчица . Също така върви добре с пиле, патица, пуйка, зеленчуци, ориз и дресинг за салата.
- Куркума е изключително остър и всъщност става по-силен, когато се готви. Малко минава дълъг път, затова го използвайте умело, когато експериментирате.
- Избягвайте да докосвате дрехите си, когато работите с куркума. Това е мощен жълт цвят.
- Макар че щипка куркума може да се използва като заместител на шафран, за да се постигне този златисто жълт цвят, вкусът не се сравни в най-малка степен.
- Заменете 1 супена лъжица суха горчица за 1 чаена лъжичка куркума.
- Цветът на куркума може да варира от дълбоко жълто-оранжево до ярко жълто. Това се дължи просто на различни сортове.
- Предлага се да се използва черен пипер във връзка с куркума, за да се реализират потенциални ползи за здравето .
Повече за рецепти от куркума и куркума
• Куркуровите факти и вашето здраве
• Съвети за селекция, съхранение и готвене на куркума
• Какво е куркума? ЧЗВ
•
готварски книги
| • | Харесвайки Индийския бряг на подправките |
| • | Бързо и лесно индийско готвене на Мадхур Джафри |
| • | Билки и подправки: Справочникът на готвача |
| • | Ръководството на Spice Lover за билки и подправки |