Въпрос: Има ли пресни храни по-добра от консервираната храна?
Проучванията показват, че консервираните храни са също толкова хранителни, но и по-морско, отколкото пресни храни
Отговор: Настоящата тенденция е натискане на свежи, органични храни за хранене и здраве, но истината е, че пресните зеленчуци не са непременно по-питателни от консервираните. Изследване от 1997 г. от Университета на Илинойс, отдела по хранителни науки и хранене на човека, установило, че консервираните плодове и зеленчуци осигуряват колкото се може повече диетични фибри и витамини, колкото съответстващи на пресни храни, а в някои случаи - дори повече.
Например, консервираната тиква осигурява 540% от препоръчителния дневен прием на витамин А, докато прясната тиква осигурява само 26%.
Свежите храни започват да губят витамини веднага щом се вземат и често се настаняват в складове или в транзит, поне две седмици преди да намерят своето място на пазара, за да седят още по-дълго, чакайки да бъдат закупени.
Пресните плодове и някои зеленчуци се събират, преди да са дори узрели, и зависят от времето и други средства за достигане на узрялото състояние. Консервираните храни се прибират на върха на зрялост и обикновено се готвят и обработват от източника в рамките на часове, като по този начин се запазват повече витамини, отколкото техните пресни партньори.
Над 1500 хранителни продукти се предлагат в консервирани условия, удобство за кредитиране и разнообразие на тези с оживен начин на живот. Съдържанието на натрий в консервираните храни е значително намалено, до 40% спрямо старите методи за консервиране.
Повечето консервирани храни вече се предлагат в продукти с ниско съдържание на сол, без сол, ниско съдържание на захар и без захар за тези със специални хранителни нужди и / или тези, които искат по-естествен вкус.