Грънчарникът превръща този хрущял фазан в елегантно, вкусно ястие. Някои бяло вино добавя към аромата на фазана заедно с нарязаните гъби и чесъна.
Ако вашите свежи фазани са изпъстрени с бисквити, отрежете месото от костите и след това го нарязайте на парченца. Тази рецепта ще работи и с други игрални птици, както и ще използва малки кокошки или пилешки парчета в чинията.
Чувствайте се свободни да добавите допълнително чесън към чинията.
Какво ви е нужно
- 2 фазани
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаша универсално брашно
- 4 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици масло
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша лук (нарязан)
- 1 чаша разрязване или бял zinfandel (или друг вид леко сладко бяло вино)
- 1 супена лъжица захар
- 1 малка гъба (нарязана)
- Незадължително: 1 малка зрели маслини (нарязани)
- 1 1/2 чаши пилешко месо (ниско натриево или несолено)
- По избор: див ориз или оризова смес за четири
Как да го направим
- Посетете фазаните или отрежете месото от костите и го нарязайте на парченца. Това е особено добър начин, ако имате плячка в птиците. Поръсете птиците с кошерна сол и черен пипер.
- Драги месото на фазан в брашното и разклатете излишъка.
- Загрейте растително масло и масло в тиган на средна температура. Добавете парчетата фазан и сойте, докато се изгори, разбърка и се завърти често. Извадете фазанта от бавната печка. Друга възможност е да прехвърлите фазанта в тава за печене или в тиган (вижте съветите за упътване за печене).
- Почистете чесънчето и го добавете към соковете, добавете лука, бяло вино, захар, гъби, маслини (ако използвате) и бульон.
- Загрява се до кипене и къкри пет минути.
- Изсипете фазан.
- Покрийте и гответе на ниски 6 до 7 часа.
- Около 30 до 45 минути преди фазанът да е готов, подгответе ориза. Поддържай топло.
- Сервирайте фазана с ориза.
Съвети
- За да се печете фазан, следвайте стъпки от 1 до 3, като извадите фазанта в тава за печене или в тигана. Следвайте стъпки от 4 до 6. Покрийте тавата за печене или тигана и печете в предварително загрята фурна 325 F за около 1 1/2 до 2 часа.
- За сметана с кремообразна сос намалете виното и пилешкото количество на половин чаша всеки и добавете по 10 3/4-унция кутия кондензиран сметана от пилешка супа.
- Ако искате да сгъстите течностите, извадете фазанта и зеленчуците на плато и го затоплете. Изсипете течностите в тенджера и ги загрейте. Намалете топлината до средата и гответе докато се намали, а вкусовете се концентрират или около 5 минути. Комбинирайте 3 супени лъжици брашно с 1/4 чаша студена вода; разбъркайте до гладка. Добавете сместа за брашно към течностите малко по едно и също време. Кук, докато се сгъсти, непрекъснато се разбърква.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 345 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 62 mg |
| натрий | 497 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 20 g |