Избор и съхранение на сладък лук

Сладък лук селекция

Обикновено сладкият лук е в сезон през късните пролетни / ранни летни месеци. Проверете тази информативна таблица за реколтата за наличност на лук в САЩ.

Изберете лук с плътно затворени вратове, които са абсолютно сухи, като избягвате тези с дебел, дървесен център на врата. Кожата трябва да е ярка и блестяща. Ако забележите тъмни, прашни пластири под кожата, преминете го, тъй като това е индикация за обща плесен, която в крайна сметка ще разваля плътта.

Покълването е индикация за възраст и лошо съхранение. И все пак, ако сладкото лук е поникнало в килера ви, можете да използвате зелените кълнове като заместител на гарниите, дори и плътта да е безполезна.

Съхранение на сладък лук

Сладкият лук има по-кратък срок на годност от обичайните сортове, поради по-високото съдържание на вода и захар. По този начин е важно да ги съхранявате правилно.

В идеалния случай сладкият лук трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място и да се разстила за оптимална циркулация на въздуха. Повечето производители препоръчват пускането на лук в чист чифт чорапогащник, с възли между всеки лук, след което се окачват на хладно и сухо място. Просто издърпайте под всеки възел, когато имате нужда от такъв.

Съхранявайте правилно, сладкият лук трябва да продължи в килера ви за около десет дни до две седмици.

Изрязаните сурови отпадъци от лук трябва да бъдат здраво увити и охладени, за да бъдат използвани в рамките на няколко дни.

Въпреки че сладкото лук е най-добре изядено сурово, те могат да бъдат нарязани и замразени за бъдещи готвене, без да са необходими бланширане.

Замразеният лук започва да губи вкуса си след около дванадесет месеца във фризера.

Готвенето превръща понякога пикантното / горещото универсално лук в сладки. Вареният сладък лук е още по-сладък, достатъчно сладък, за да се използва в шоколадова торта .

Повече за сладки лук:

• Съхранение и селекция на сладък лук
•
• История на сладката лук
• Рецепти от сладки лук

готварски книги