Сладките зеленчуци винаги са любими, но пролетните зеленчуци наистина стартират барбекюто и сервирането на грил. Тези нежни и вкусни зеленчуци бързо се мариноват в смес от оцет от червено вино и се приготвят бързо на скарата. Това ястие прави перфектно ястие, но достатъчно ароматно за вегетарианците или веганите в групата.
Какво ви е нужно
- 1 пакет аспержи (около 1 1/2 паунда / 680 g)
- 2 цели
- артишок
- 2 големи тиквички
- 1 пакет от малки дъгови моркови (6-7 общо)
- 4-6 големи луковици
- 1 лимон (нарязан наполовина с отстранени семена)
- За Марината:
- 1/4 чаша / 60 мл оцет от червено вино
- 3 супени лъжици / 45 мл зехтин
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сол
- 1 чаена лъжичка5 / мл сух риган
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
Как да го направим
1. Изрежете дъното на разстояние от аспержи копия, така че те са около 4 1/2 "до 5" инча дължина. Измийте в хладка вода, подсушете с хартиени кърпи и оставете настрани. Отрежете всички стъбла и зеленчуци от морковите и измийте добре. Почистете и оставете настрана. Измийте пружинния лук, подсушете, подстригнете върховете около 1/4 "и отрежете около 1/2" отдолу (зелените части). Направете същото с тиквичките, освен да ги нарежете на диагонални ленти (около 3-3 1/2 "дълги и 1/2" дебели).
Поставете всички зеленчуци в затваряща се пластмасова торба.
2. Комбинирайте маринованите съставки в малка купа. Разбъркайте да комбинирате и вкус за съдържание на сол. Регулирайте до предпочитанията си. Премахнете 1 1/2 супени лъжици / 23 mL марината и поставете в друга купа. Това ще бъде използвано за артишока. Добавете останалата марината към зеленчуците в чантата. Запечатайте и внимателно преместете зеленчуците наоколо, за да покриете равномерно с марината. Поставете в хладилник за 20-30 минути.
3. Докато зеленчуците се маринират. Донесете 4-5 чаши вода, за да кипнете в средно гърне. Изрежете остри върхове от артишок и всички остри листа около периметъра. Нарежете наполовина и с помощта на малка лъжица, внимателно отстранете всички размити бита във вътрешността на артишока. След като водата заври, поставете артишок в гърнето. Сварете само 5 минути. Свалете бързо и поставете върху чиста кърпа за съдове или няколко слоя хартиени кърпи. Използвайте клещи, внимателно ги завъртете, за да отстраните излишната вода, уловена между слоевете. Оставете да изстине за 10 минути. Ако използваните моркови са големи, използвайте същия метод за пара-кипене. Оставете ги да се охладят и да се разбъркат с марината. Не забравяйте да настроите това, като резервирате повече марината.
4. Загрейте грила за средно-висока температура. След като скарата е достигнала правилната температура за готвене, скарата за печене на мазнина използва голяма чифт клещи, сгънати хартиени кърпи и масло. Дърпайте хартиена кърпа в масло и избършете през решетките няколко пъти, за да създадете незалепваща готова повърхност.
5. Изсипете запазената марината на изрязаната страна на артишока и ги поставете върху страната на решетката надолу.
Добавете останалите зеленчуци към скарата и гответе за общо 8-10 минути, внимателно завъртете 1-2 пъти по време на процеса на готвене.
6. След като се приготвят, зеленчуците трябва да бъдат нежна, но не много гъсти. Поставете я върху табла, поръсете със свеж лимонов сок и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 217 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 524 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 8 g |