Всичко за това ново и уникално сирене
В света на европейските сирена Le Maréchal е относително новодошъл, тъй като производителят на салати Жан-Мишел Рапин е започнал да го произвежда едва през 1992 г. Г-н Rapin, от Vaud, Швейцария, е занаятчийски производител на сирена, който очакваше желанията на потребителите за автентични, висококачествени продукти дълго преди другите. Той комбинира страстта си с екип от млекопроизводители, които определят свои собствени амбициозни стандарти, за да развият и да гарантират оригинално сирене с вкус с кремообразно вкус и започнаха да произвеждат Le Maréchal.
Ако сте фен на Gruyère или Appenzeller, ще искате да добавите Le Maréchal към палитрата си със сирене. Ще почувствате интензивност на вкуса от първата хапка - кремообразна смес от цветни, орехови и ароматни билкови нотки. Вкусът е силен и уникален. Le Maréchal има по-силен вкус, по-билков и все по-леко мрачен. Подобно на някои други швейцарски сирена, изсушените билки се търкат на всяко колело, тъй като той старее, което идва от този фин билков вкус.
Произвеждането на сирене "Марехал"
Два пъти на ден, всеки ден от годината, 14 млекопроизводители донасят прясно, топло мляко до млечните продукти. Там г-н Бойн и неговият екип го превръщат в сирене не по-късно от 10 часа след доене, в съответствие с традициите си за производство на сирене. Лен, богат на омега 3 (до 250 г / кг), се добавя към храната на добитъка, особено през зимата. Тези основни мастни киселини, които подпомагат притока на кръв, се намират естествено в Le Maréchal.
Сирената се увиват в плат, преди да бъдат пресовани в плесени. Смес от ароматни, органични билки се разпръсква ръчно върху повърхността по време на обработката и узряването, която трае минимум 120 дни. Името Le Maréchal е отпечатано на гърба на всяко парче и носи собствен идентификационен номер.
Годишното производство вече надхвърля 300 тона, от които 135 тона се изнасят, предимно във Франция, Германия, Бенелюкс, Съединените щати и Канада.
Наречен за Своя дядо
Сиренето е кръстено на дядо му, Емил Рапин, който живеел от 1852 до 1943 г. в Корчеле-про-Пайнер, село в Брое, Швейцария; той е ковач-фарри или, както казват на френски, "Le maréchal-ferrant". Всяко колело на сиренето "Le Maréchal" има голяма картина на дядото на етикета, а сиренето казва, че сиренето отразява "оригиналния и здрав характер" на дядо му, особено изобилието му мустаци, което акцентира върху изкривеното му лице и злокобният външен вид на миналото.
Радвайки се на Le Maréchal
Шефът на сиренето казва, че Le Maréchal може да се сервира "нагоре в планините на салфетка за пикник", което звучи фантастично - но за онези от нас, които не живеят никъде в близост до швейцарски планински вериги, ще трябва да се установим, , Сдвоете го със смокини, смокини или маслини и чаша сухо бяло вино, като например Часела, за да изведете истинската му природа.
При по-студено време се наслаждавайте на швейцарското умение да предлагате луксозни топени сирена с пълна ароматизация и да се насладите на Le Maréchal във фондю или raclette.