Pasticho е вкусна версия на лазаня, която е много популярна във Венецуела. Произходът идва от Средиземно море, където подобно ястие, наречено пастицио, се прави с тръбна паста и много кремообразен сос от бехамел . Във Венецуела пастичо се приготвя с обикновени лазаня, нарязани алтернативно с доматен сос от месо и бесамелов сос, със сирене и понякога шунка, разпръснати в слоевете.
Аз съм преобразуван в този вид лазаня. Предпочитам сметаната на бешамела към по-традиционното сирене от рикота. Това изисква допълнителна стъпка за готвене, но изглежда си заслужава.
Какво ви е нужно
- 1 паунда лазаня юфка
- За червения сос:
- 2 супени лъжици
- зехтин
- 1 голяма лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 паунд мляно говеждо
- 1 супена лъжица
- соев сос
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 28-унция кутия от задушени домати
- 1 6-унция кутия доматено пюре
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 супена лъжица сушен босилек
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаша
- червено вино (или говеждо месо)
- За сос Bechamel:
- 1/2 чаша масло
- 1/2 чаша брашно
- 4 1/2 чаши мляко
- Сол и пипер на вкус
- По избор: 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/2 чаша пармезан (настърган)
- 10 унции сирене моцарела (настърган)
- 1/2 чаша настъргано пармезан (настъргано)
Как да го направим
- Пригответе лазанята според указанията на опаковката. Изцедете, изплакнете с хладка вода и не оставете настрана.
- Направете червения сос: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган или склад. Добавете лук и чесън и гответе при ниска средна температура до мека и ароматна. Добавете говеждо месо, соев сос и сос Worcestershire и гответе, разбърквайте, докато месото не се опечете добре. Добавете задушени домати, доматено пюре, риган, босилек, дафинов лист, захар и червено вино или склад. Изсипва се при много слаб огън, докато сосът се сгъсти и развие богат вкус, около 30-45 минути. Вкус за подправки и сезон със сол и черен пипер на вкус.
- Докато червеният сос се накисва, пригответе сосчето бешамел: Поставете маслото в тежка тенджера и го разтопете при средно ниска топлина. Разбъркайте в брашното и гответе, докато сместа масло / брашно е мека.
- Разбъркайте млякото в сместа масло / брашно и гответе при умерена температура, като постоянно се разбърква, докато сосът се сгъсти. Добавете сол, индийско орехче (по желание) и сирене от пармезан и разбъркайте, докато стане гладко. Вкус за подправки и сезон със сол и черен пипер на вкус.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Сглобете пастичо: Разстийте тънък слой сос бишамел на дъното на тавата за печене 9 х 13 инча. Покрийте със слой от лазаня юфка. Покрийте юфките със слой от една трета от месния сос. Топ месен сос с друг слой юфка. Разстилайте друг, по-дебел слой бешамел сос (около 1 чаша) на върха на юфка, след това поръсете 1/3 от сиренето моцарела и няколко супени лъжици сирене пармезан върху бешамела.
- Повторете с друг слой сос от месо, след това друг слой бешамел и сирене. Повторете с още един слой сос от месо, покрийте го с последния слой юфка, след което остатъка от бехамела оставете върху юфка и поръсете останалата моцарела и пармезан отгоре.
- Покрийте лазанята с парче фолио и се печете, покрито, за 30 минути. Извадете фолиото и продължете да го печете, докато сиренето се стопи и лазанята се нагрява и се размразява. Оставя се да се охлади за 5-10 минути, преди да сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 812 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 133 mg |
| натрий | 1,547 mg |
| Въглехидрати | 67 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 41 g |