Пържени сепии, или в испанските calamares fritos, е много популярен аперитив или tapa в Испания, както и тук в САЩ. Може би знаете това ястие с името Calamares a la Romana . Така или иначе, тя се е превърнала в изключително популярен предмет на менюто на предястия в ресторантите навсякъде. Но не би ли било чудесно да си направите своя собствена?
Можете да използвате пресни или замразени калмари, които могат да се намерят в повечето магазини за хранителни стоки в секцията за замразени храни, приблизително до дузина до кутия. (Ако пазарът ви не го носи, попитайте рибаря или месаря, за да го поръчате.) Може би разделът за морски дарове на магазина за хранителни стоки съдържа калмари или ако имате достатъчно късмет да живеете близо до азиатски пазар, посетете ги, за да видите тяхната прясна риба и селекция от морски дарове, където най-вероятно ще намерите пресни калмари. Ако е възможно, попитайте, че калмаринът се почиства, преди да купите и да се приберете вкъщи. Изчистени, замразени калмари могат да бъдат на разположение и са добри да се правят големи каламарски пръстени.
Какво ви е нужно
- 2 паунда. калмари (за предпочитане почистени)
- 24 до 32 унции. Испански зехтин (за пържене)
- 1/4 либри (или повече) брашно (универсално)
- Сол на вкус
- 1 лимон (нарязан на 8 броя)
Как да го направим
- Където и все пак купувате калмари, те трябва да бъдат почистени преди готвене. Гръбначите, торбичките с мастило и главите трябва да се изхвърлят. Ако почиствате калмари сами, не изхвърляйте пипала, защото и те са добри за ядене!
- След като калмарът се почисти, изсушете добре. Изрежете калмари в пръстени.
- Налейте 1/2-инчов зехтин в голям отворен тиган и го поставете на висока температура за пържене, но внимавайте, че маслото не пуши.
- Поставете брашното и малко сол в голяма пластмасова торба. Поставете няколко парчета калмари в чантата и разклатете, за да покриете с брашно. Отстранете пръстените един по един с ръцете си и внимателно поставете в горещото масло . Продължете да покривате парчета в брашното и добавете към тигана. Не напълвайте тигана, оставяйки достатъчно място в тигана, за да обърнете пръстените за калмари, ако е необходимо.
- Срутете, докато пръстените станат златисти. Когато приключите, извадете калмарните пръстени от тигана и оставете да се отцеди хартиена кърпа . Сервирайте горещо с лимон.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1040 |
| Общо мазнини | 103 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 73 g |
| Холестерол | 264 mg |
| натрий | 289 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 19 g |