Една от най-честите функции на английските чайове е била бърбънът на опитни скариди или гъби - наричани или гроздови скариди или гъби. Основната съставка се приготвя в масло, подправя се и след това се пакетира в масло (това е подобно на френския конфит ). В допълнение към богатия аромат на маслото, той действа и като консервант, така че гърнените скариди могат да продължат до 4 седмици в хладилника. Сладка скарида прави чудесно канапе за парти, но и чудесна закуска, която чака в хладилника.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици масло (нелекувано, отделено, може да се наложи малко повече)
- 1/2 кг скариди (обелени и нарязани на трети)
- 1/4 чаша шалот (нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка мачка (на земята)
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил (на прах)
- 1 табла индийско орехче (прясно настъргана)
- 1 щипка сол (груба, на вкус)
- 3 супени лъжици шери (суха)
- 4 тире с горещ сос (Tabasco)
- 1 чаена лъжица лимонов сок (на вкус)
Как да го направим
- В една тежка тиган разтопете 1 супена лъжица масло на средна температура. Добавете скариди, шалот и поръсете с подправки. Разбъркайте, за да покриете скариди с масло и подправки.
- Кук 1 минута след това добавете шери и гответе, докато скарида е направено и голяма част от шери се изпари - около още 2 1/2 - 3 минути.
- Извадете от топлина и добавете табаско и лимонов сок. Процес на смесване в кухненски процесор, докато не бъде фино нарязан, но не и паста - текстурата на грубата морска сол. Вкус и коригирайте подправките.
- Разтопете останалото масло в тигана при средно ниска топлина. Когато пяната потъне, отстранете тигана от топлина и разбъркайте сместа от скариди.
- Опаковайте се в рамека и ако течността не достигне върха на скариди, добавете малко по-разтопено масло. Охладете най-малко 4 часа, за да овлажните аромати.
- Оставя се да се затопли в пещ, загрята до 250 грама Фаренхайт за един час, преди да сервира на бисквити или филийки тънки тост.
- Това ще запази три до четири седмици в хладилник и може да бъде замразено. Яжте с тънки филийки тост или бисквити. (Обикновено използвам Pepperidge Farm Very Thin White Bread, отрязах корите, нарязах на четири парчета и го препечатах.)
Афродизиак качества на тази рецепта
Скариди са значителен източник на йод, необходим от щитовидната жлеза - термостата на тялото за регулиране на вътрешната ни температура. Тирозата контролира количеството "гориво", изгорено от тялото за енергия. За една нощ, за да приключим със страст, е необходимо енергийните ни нива да бъдат повишени. Йодът е необходим и за нормалното функциониране на нервната система, здравето на съединителната тъкан и производството на естроген, който подпомага сексуалното развитие на жените. Естрогенът влияе върху здравето на жените, като влияе върху тяхното настроение, нивата на холестерола и как расте костите им. Очевидно е, че това е ключов играч във вътрешната сексуална и репродуктивна химия на жената.
Редактирано от Джой Нордънтром
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 172 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 144 mg |
| натрий | 401 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 14 g |