Кошер Статус: Млечни или Парев, Кошер за Пасха
Lox, яйца и лук камбанарията е типичен любител на еврейския дел , а Матзо Брей (известен още като пържено мато) е класическа закуска на ашкенази. Първият е категорично пикантен, а последният - като отговорът на Пешач на френския тост - обикновено се сервира сладко, с конфитюр или канела. Но прескочете захарта и се омъжи за двамата и вие имате страхотно блюдо-достойно ястие, което ще изпълни всичките ви мечти за закуска на Пасха (а след това и някои).
Рецепта Съвет: Хранене на тълпа? Рецептата лесно се умножава, но най-вероятно ще трябва да изпържите на партиди. Загрейте фурната до 200 градуса по Фаренхайт. Когато приключвате пърженето на всяка партида мато бради, прехвърлете го в огъната плоча или пергаментно обливан лист за печене и го поставете във фурната, за да запазите топло. Ако се чувствате уверени, че можете да работите два склада наведнъж, можете да изпържите няколко партиди едновременно и да намалите времето за готвене.
Знаеше ли? Термините "lox" и "пушена сьомга" често се използват взаимозаменяемо, но те не са едно и също нещо. Силният текстурен локус е подсолен и излекувал корема на сьомгата. Тъй като не е пушена, това е по-близък братовчед на гръбначния апарат, отколкото на Нова локсия, друга консумация на еврейски деликатес, която е студена пушена, след като се овлажни. Объркани ли сте? Без притеснения - можете да използвате някоя от горните неща в тази рецепта. Всъщност можете дори да използвате гореща пушена сьомга , която има по-суха текстура, но има голям димящ вкус.
Какво ви е нужно
- 3 листа matzo
- 6 големи яйца
- 4 унции (1/4 паунда) с овлажнена сьомга или локус (грубо нарязан)
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 1 малък лук (нарязан, обелен и
- тънко нарязан )
- 1 супена лъжица неосолено масло (или зехтин, ако правите ястие)
- 1 чаша бебе рукола или спанак (изплакнати и потупват суха)
- ¼ пункта (4 унции) пушена сьомга или лосион, грубо нарязан
- Незадължително: каперси
- Незадължително: заквасена сметана
Как да го направим
1. Разчупете матоа в 1 1 / 2- до 2-инчови парчета и поставете в голям конопенер. Изплакнете матосото под хладка течаща вода в продължение на 20-30 секунди или достатъчно дълго, за да започне да се смекчава, но не се превръща в гъста. Заделени.
2. В голяма купа победете яйцата. Разбъркайте в матосото и 3/4 от нарязания локус или пушената сьомга, като оставите останалата част от рибата за гарнитура. Оставете сместа мато-яйце да си почине, докато ситете лука.
3. В голяма, дълбока тиган, поставена на средно висока температура, топло 3 супени лъжици зехтин. Добавете лука и настъргайте, докато стане мек, полупрозрачен и започва да се оцветява в петна около 5 до 7 минути.
4. Добавете маслото (или допълнително зехтин) и разбъркайте, докато се стопи. Изсипете сместа мато-яйце в тигана, работейки на партиди, ако е необходимо, и оставете да готвите без прекъсване за около 1 до 2 минути или докато сместа започне да се настройва. Разпръснете бебето равномерно върху матоа и гответе още около 30 секунди.
5. С помощта на шпатула разбийте матосото на големи парчета и започнете да ги обръщате да готвят от другата страна. Продължете да готвите, разбърквате и обръщате често, докато яйцето се приготви, зелените са изсъхнали и матовете се превръщат в крехки и кафяви на петна.
6. Прехвърлете матосо бреа на плато. Гарнирайте с резервирано локус или пушена сьомга и поръсете с каперси, ако желаете. Сервирайте със заквасена сметана отстрани, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 381 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 272 mg |
| натрий | 149 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 23 g |