Kasha, или елда грин, се приготвят с лук и пилешко месо, след което се смесват с макаронени изделия (известни като farfalle на италиански) за класическо ашкеназийско еврейско ястие.
Това е традиционна храна за руски евреи, донесени в Америка от имигранти. Той продължава да бъде любим на Долната източна част на Ню Йорк, както и в Съединените щати.
В допълнение към това, че е важен критерий за готвенето на баба, това е чудесен източник на влакно, идеален за странично ястие или вегетариански основен курс.
Какво ви е нужно
- 1 чаша каша елда грис, среден гранулат
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици опушени пилешки мазнини ( schmalz ) или растително масло
- 1 жълт лук, обелен и нарязан
- 2 чаши домашно или консервирано пилешко месо
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжица паста
Как да го направим
- В малка купа смесете кашата с разбитото яйце. Уверете се, че всички кашха зърна са покрити с яйце.
- Поставете средностепенна тиган на средно висока температура. Добавете кашата в тигана и, като използвате дървена вилица, я изпържете малко, разбърквайте и я премествайте около тигана, докато яйцето изсъхне и зърната се разделят предимно. Заделени.
- Поставете саксия с осолена вода, за да кипнете за тестото, но не го гответе още.
- В 4-квадратна тежка пещ, покрита с кайсии, загрявайте пилешките мазнини или маслото и сойте лука до полупрозрачен.
- Добавете пилешкото месо и го загрейте. Добавете солта и черен пипер и запазената каша. Разбъркайте малко и покрийте. Приготвя се на слаб огън, като се разбърква, докато кашата стане нежна, около 10 минути. Ако не е направено по ваш вкус, гответе за още няколко минути.
- Междувременно варете тестените храни, докато се разтопите. Изцедете добре и разбърквайте в кашата. Сервирайте горещо.
Източник: "The Frugal Gourmet за нашите имигранти предци" от Джеф Смит (Wm Morrow & Co, Inc.)
Повече Рецепти Използване на Kasha или елда Грис
- Kasha с мандарини Портокали и стафиди Рецепта : Тази вкусна смес прави перфектно ястие за почти всяко печено месо или домашни птици. Това също е добър избор за вегетариански основен курс.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : Сладко -кисело мляко тесто обгръща кашха гъби, пълни с тези печени джобове, известни като ризници.
- Кашкава-пълнени пълнени зеле Rolls Рецепта : Това украински вземат на пълнени зеле се характеризира вегетариански пълнеж, направени с непечена елда, лук и настърган картоф.
- Руска рецепта за блайнни : Когато елдата се превръща в брашно, тя е един от компонентите на мини руски палачинки, известни като blini, които се сервират с хайвер и други гарнитури за Pancake Week или Maslenitsa .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 438 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 226 mg |
| натрий | 402 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 20 g |