Традиционните руски blini (BLEE-nee), единствените са blin , са направени с мая, отгледана от елда брашно, което им придава орехов вкус.
Те символизират слънцето и заемат централно място в Масленица (известен също като седмица на масло, седмица за палачинки или седмица на сиренето), пролетен фестивал, отбелязващ края на зимата. За някои от тях се отбелязва и последната седмица, за да се яде млечни продукти, преди да започне постенето на пост.
Днес блайнките се подготвят за стотици пъти - само с бяло брашно, царевично брашно, сладко, солено, вие го наречете. Техните съпроводки са отишли отвъд традиционния хайвер, пушената сьомга, смлян лук, нарязани яйца, заквасена сметана, глътка или две от водка.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша
- брашно (универсално)
- 1/2 чаша брашно (елда)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжица мая (незабавно или бързо нарастване)
- 1 чаша мляко (топло)
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 голямо яйце (стайна температура, отделно)
- Гарнитура: избор на гарнитури
Как да го направим
- В голяма купа смесете брашното за общо предназначение, брашното от елда, солта и мидата и направете кладенец в центъра.
- Изсипете млякото, като смесите до гладка. Покрива се и се оставя да се издигне, докато се удвои, около 1 час.
- Разбъркайте охладеното разтопено масло и яйчния жълтък в тестото. В отделна купа се разбърква яйчен белтък до твърда, но не суха. Сгънете в тесто. Покрийте и оставете да стоят 20 минути.
- Загрейте залепващия тиган на средна температура. Изсипете купчинките на тестото в тенджера, без да се натрупвате. Кук за около 1 минута или докато мехурчетата се счупят. Завъртете и гответе още около 30 секунди. Покрийте близките и се затопляйте. Повторете с останалото тесто.
- Сервирайте с избрани топинги: червен или черен хайвер , пушена сьомга или друга риба, нарязани твърдо сварени яйца , нарязан червен или бял лук, заквасена сметана или крем фреш , нарязан копър и лимонови клинове.
Какво представлява брашното от елда?
Както бихте очаквали, брашното от елда е брашно, напоено с елда! Обвивките за трици или зърна (не твърдата външна обвивка) обикновено остават, което води до светло кафяво брашно, което има вкусен аромат и е много питателна.
Елда също се натрошава в круша (каша) и се вари или се вари в капки, пудинги и пълнежи.
Пшенични алергии Пазете се
Считано за брашно без глутен, потребителите на брашно от елда, които имат алергии от пшеница, трябва да са наясно, че много брашна от елда са преработени в съоръжения, които произвеждат пшенично брашно. Понякога брашното от елда се смесва с пшенично брашно като пълнеж.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 156 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |