Зеленчуците и ечемикът обогатяват това сърце, направено от октейли (говежди опашки) и натоварено с говеждо месо. Този двуетапен процес започва в кърпата и завършва върху печката, за да придумне всички вкусни аромати на говеждо месо от октавия. Чувствайте се свободни да използвате любимите си зеленчуци и дайте на супата либерална доза прясно смлян черен пипер за малко удар. Това е комфортна храна в най-добрата и най-ароматната зеленчукова говеждо месо, която някога сте имали. Ако не можете да намерите октави, можете да замените къси ребра, но вкусът няма да бъде толкова богат.
Какво ви е нужно
- За Октейли:
- 4 паунда говеждо месо
- oxtails
- Дай ми солената кошер
- Дайте прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици екстра-девствена
- зехтин
- 1 (28 унции) може да бъде малък нарязан на кубчета
- домати със сок
- 1 супена лъжица суха
- риган (натрошен)
- 1 голям дафинов лист (счупен наполовина)
- За супата:
- 1 четвърт (4 чаши) говеждо месо
- 1 чаша вода
- 1/2 чаша
- ечемик
- 4 моркови (белени и нарязани на парчета)
- 2 големи стъбла целина (нарязани на парчета)
- 1 голям
- сладък лук (наполовина и нарязан на парчета)
- 1 голям червен
- картофи (обелени и нарязани на 1-инчови кубчета)
- 1 чаша замразено зелено боб (или 1/2 чаша замразен сладък грах)
- 1/2 чаша замразена царевица
- Типична сол (щедра)
- Прясно затъмнено черно
- пипер (щедри)
Как да го направим
Поръсете охлюви щедро със сол и черен пипер. Загрейте огромен, тежък тиган на средно висока температура. Когато е горещо, покрийте дъното със зехтин. Бързо кафяви октавите от всички страни. Ще трябва да направите това в 2 партиди.
Поставете октави в един слой в голяма овална кърпа. Налейте домати над горната част и поръсете с риган. Сложете дафинов лист в сместа, така че да са покрити. Кук на ниско за 8 до 10 часа или на високи 5 до 6 часа, докато месото падне от костите.
Оставете охтата да се охлади, докато не можете да се справите с тях, след това отстранете месото от костите, като изхвърлите излишните мазнини. Месото се поставя в контейнер, плътно се покрива и се охлажда. Излива се течността в отделен контейнер, покрива се плътно и се охлажда най-малко 6 часа или през нощта. (Можете да го направите до 2 дни предварително.)
Когато сте готови да направите супата, отстранете и изхвърлете слоя мазнина, който се е издигнал до горната част на контейнера с течността. (Течната основа ще бъде желатинова и твърда.) Поставете в голям запас, заедно с говеждо месо и вода. Достайте бавно до кипене, след това добавете ечемика. Оставя се ечемикът да готви за 10 минути, като се разбърква от време на време.
Добавете моркови, целина, сладък лук и картофи към запаса. Застудявайте дотогава, докато добавите зелен фасул, грах и царевица. Върнете се в кънките и гответе още 5 минути, докато замразените зеленчуци се затоплят. Добавете голямо количество прясно смлян черен пипер и сол на вкус преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 706 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 203 mg |
| натрий | 527 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 74 г |