Как да получите страхотни резултати на Crockpot от конвенционалните рецепти за готвене
Кръчмата, или бавната готварска печка , е била благосклонна към домашните готвачи от 70-те години на миналия век, когато е широко разпространена от Rival Manufacturing. Идеята, разбира се, не беше нова: Готварските ястия на слаб огън в продължение на много часове (или нощем) са били наоколо още от древността. Но крокот (търговска марка: Crock Pot) позволи такива ястия да готвят в пълна безопасност , без да се използва печката или открит пламък изобщо.
Отделяйки своето съдържание след много часове, крокотът е страхотно време ; концепцията за готварство без надзор привлича все повече и повече към все по-застрашените начини на живот.
Но това е много различен вид на готвене от сухата топлина на фурната. Ето как да вземете любимите си традиционни рецепти за фурна и да ги преведете в бавната готварска печка .
Основни упътвания
• Кърпата съхранява течността от храната за готвене, като я използва за по-нататъшно подправяне на съдържанието. Той е идеален за рецепти, които се приготвят в сосове. Помислете дали вашето ястие ще направи задоволително бавно приготвено преживяване. Chili? Абсолютно. Лазаня? Не толкова.
• Намалете количеството течност, използвано в повечето рецепти на фурната, когато използвате настройката LOW, тъй като кърпата запазва влагата, която обикновено се изпарява при готвене във фурната. Добавете течности в сосове около час преди да ги направите. Обикновено ще приключите с повече течност в края на времето за готвене, не по-малко. Общо правило е да се намалят течностите наполовина, освен ако оризът или тестените изделия не са в съда.
• Подправките може да са настроени. Цели билки и подправки са по-ароматични при приготвянето на крокодил, докато подправките могат да са загубили някакъв вкус.
Добавете подправки през последния час на готвене. Цели билки и подправки вероятно ще трябва да бъдат намалени наполовина.
• Кърпата могат да се различават, но като цяло настройката LOW е около 200 градуса по Фаренхайт и настройката HIGH е около 300 градуса. Един час на HIGH е приблизително равен на 2 до 2 1/2 часа на LOW.
Повечето рецепти за крокот препоръчват готвенето за 8-10 часа на LOW. Някои рецепти препоръчват настройката "ВИСОК" въз основа на естеството и структурата на храната. Така ще трябва да прецените рецептата си. Например, разфасовки от говеждо месо ще бъдат по-добре приготвени на LOW за 8-10 часа, за да се получи по-тънка текстура, докато пилето може да бъде приготвено на HIGH 2 1/2 до 3 часа.
Състав, който трябва да се избягва
• Райс, юфка, макарони, морски дарове, мляко и китайски зеленчуци не се държат добре, когато се готвят 8-10 часа. Добавете ги в сосове или течност около 2 часа, преди да сервирате, когато използвате настройка LOW (или 1 час преди, ако е настроена на HIGH). Ако искате да използвате мляко в рецепта от 8-10 часа, използвайте изпарено мляко.
• Замразените храни, които се готвят при ниски температури, могат да осигурят идеална среда за вредни бактерии. Ако използвате замразените съставки в "кърпата", първо ги размразете.
Подготвя се за кърпата
• За най-добри резултати изберете добре мелници и тъмно месо от домашни птици. Пилешките гърди и постното месо ще изсъхнат.
• Брашното месо преди готвене е личен избор. Това не е необходимо, но ще намали съдържанието на мазнини в някои меса. Брашното месо също така се възползват текстово и визуално.
• Не е необходимо сотене (например лук и т.н.) (с изключение на патладжан, който трябва да бъде предварително подготвен или подправен поради силния си аромат).
Просто ги добавете в пота с всичко останало. Вие може да пожелаете да намалите количествата силни зеленчуци, тъй като те ще проникнат в другите храни в кърпата с пълния си вкус.
• Поставете порите разумно: Фиксирани кореноплодни зеленчуци в долната част на гърнето, месо отгоре.
Супи и фасул
• Сухите бобчета могат да се готвят за една нощ при LOW като алтернатива на накисването. Покрийте с вода и добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб. Изцедете и комбинирайте с други съставки. Бъдете сигурни, че бобът е омекотен, преди да добавите към всяка захар или доматена смес.
• За най-добри резултати използвайте нарязан / преработен суров ориз с дълги зърна в рецепти и използвайте стандартни количества течност, вместо да намалявате течността. За смесени рецепти, изискващи макаронени изделия , най-добре е тестените тестени ястия да се приготвят отделно и да се добавят непосредствено преди сервиране.
• За супи , добавете вода само за покриване на съставките.
Ако се желае по-тънка супа, в края на времето за готвене може да се добави повече течност.
Готварска печка за готвене
Следващите графики приемат нормална температура на печене от 350 до 375 F.
| Време на фурната | Къркпот време |
| 15 до 30 минути | 1-1 / 2 до 2-1 / 2 часа при HIGH или 4 до 6 часа при LOW |
| 35 до 45 минути | 2 до 3 часа за HIGH или 6 до 8 часа за LOW |
| 50 минути | 4 до 5 часа на HIGH или 8 до 18 часа на LOW |
Забележка: Повечето комбинации месо и зеленчуци, които не са готови, изискват най-малко 8 часа на LOW.
Времена за готвене за специфични храни
| Пот печено | 8-12 часа на LOW или 4 до 5 часа на HIGH |
| яхния | 10 до 12 часа на LOW или 4 до 5 часа на HIGH |
| ребра | 6 до 8 часа на LOW |
| Пълнени чушки | 6 до 8 часа на LOW или от 3 до 4 часа на HIGH |
| гърди | 10 до 12 часа на LOW |
| Швейцарски пържола | 8 до 10 часа при LOW |
| Зеленчук и зеле | 6 до 10 часа на LOW или 4 до 5 часа на HIGH |
| касерол | 4 до 9 часа на LOW или 2 до 4 часа при HIGH (при разбъркване от време на време) |
| Ориз | 5 до 9 часа на LOW или 2 до 3 часа на HIGH |
| Сладкото мляко | 8 до 9 часа на LOW |
| Сушени бобчета | 1 до 2 часа при HIGH плюс 8 до 9 часа при LOW |
| супа | 6 до 12 часа на LOW или 2-6 часа на HIGH |
7 до 10 часа на LOW или 3 до 4 часа на HIGH | |
| Зеленчуци | 2 до 4 часа при LOW с добавена течност |
| Печен картоф | 8 до 10 часа при LOW |
| Артишокът | 6 до 8 часа на LOW или 2-1 / 2 до 4 часа на високо (с вода) |
Забележка: Не забравяйте да проверите наръчника за собственика за вашия конкретен crockpot за пълни указания за употреба. Горните времена за готвене са само много общи насоки.