Как да подготвим бананови листа за готвене

01 от 12

Бананите оставят в Югоизточна Азия кухня

Ако сте яли в ресторант от Югоизточна Азия, има вероятност една или повече от ястията, които сте поръчали, да са били поднесени на парче банан. Това е много често (и ефективно) покритие техника, за да даде на храната културен вкус.

Но банан листата са по-важни в Югоизточна Азия кухня, отколкото като декорация. В Югоизточна Азия, Южна Америка , Карибите , Полинезия и Южна Азия , листата от банани се използват, за да обвиват храната преди готвене.

Това не е уникален начин за готвене по никакъв начин и бананите не са единствените листа, полезни за опаковане на храна. Гроздовите листа се използват в гръцката и Близкоизточна кухня. Иконичният китайски lo mai gai е увит в листа на лотос . Въпреки че царевичните люспи не са листа, същата техника на опаковане се използва при вземането на мексикански тамали .

02 от 12

Какво ли изглежда банан лист?

За да научите как да използвате бананови листа за готвене, важно е да знаете няколко важни неща за листата за банан. За начало банановото растение не е дърво, а най-голямото известно растение с цъфтящи цъфтежи.

Банановият лист се състои от централен дръжък (дръжка) и остриета от двете страни. Ножовете имат страни "отпред" и "отзад"; "предната" страна е по-лъскава от "гърба".

Възрастните бананови листа нарастват до повече от два метра. Размерът на листата го прави идеален за опаковане на храна. Освен това, бананови листа са водоустойчиви и естествено незалепващи.

03 от 12

Бананите излизат на пазара

Листата от банани, продавани на пазарите за опаковане на храна, вече са подрязани. Централният дръжка е свален и лопатките са навити.

Листата от банан се продават пресни или замразени.

04 от 12

Използвайки влакнестия ръб на банановия лист

За да използвате бананови листа за опаковане на храна, започнете с отрязване на здравия влакнест ръб. Това е частта, прикрепена към центъра на дръжката. Чрез отрязването, острието е по-лесно да се търкаля и да се сгъва.

Не отхвърляйте обаче влакнестия ръб, тъй като е полезно за обвързването на пакета с хранителни продукти, опакован от банани.

05 от 12

Рязане на бананов лист

Изплакнете листата на бананите и ги избършете с кухненска кърпа. Нарежете желаните размери. Можете да използвате кухненски ножици или просто да разкъсате листото с ръцете си. Започнете, като направите малка сълза на ръба, след това дръпнете настрани.

06 от 12

Размахване на банан лист на печката

За да направят листата гъвкави, те трябва да бъдат омекотени. Това се извършва чрез издуване на листата. Някои готвачи предпочитат да натоварят листата във вряща вода. Предпочитам да овлажнявам листата, тъй като това ми спестява неприятностите да се налага да изтривам листата отново.

За да овладеете листата с банани, просто поставете парче лист на печката. Преместете го така, че всеки инч от листа да бъде докоснат от огъня. Направете това бързо, за да избегнете изгарянето на листата. Знаете, че листата е достатъчно омекотена, когато цветът потъмнее и "предната" страна изглежда по-лъскава.

07 от 12

Опаковане на храни в бананов лист

След като листата са изсъхнали, те са готови да опаковат храната. Поставете храната в центъра на листа. Опаковайте храната точно както бихте направили сандвич.

08 от 12

Двойно опаковане за запечатване в соковете

За да се гарантира, че храната е добре обвита, така че всички сокове да останат в парцела, използвайте друго парче банан, за да удвоите храната. В зависимост от вида храна в парцела и времето за готвене, понякога е добра идея да опаковате храната повече от два пъти. Ако приготвяте сурова храна например, което ще изисква часове на готвене, не е необичайно да опаковате храната четири или пет пъти.

09 от 12

Свързване на опаковани с банан листа

След като храната е обвита, свържете парцела, за да предотвратите отделянето на бананови листа по време на готвене. Това е мястото, където се вмъква този здрав влакнест край на листа. Използвайте го. Това е трудно и ще запази слоевете от листа плътно опаковани.

10 от 12

Готвене на банани Leaf-опаковани храни

Персонализираните колети вече са готови за готвене. "Готвенето" може да бъде на пара, на скара или дори на кипене.

11 от 12

Цветни промени в листата на бананите по време на готвене

Тъй като храната за готвене и листата на бананите продължават да се вдъхват и омекват в жегата, листата ще се променят. Когато храната е на пара или варени, листата ще се превърне в сянка на зелено зелено. Когато храната е на скара, някои части от листата естествено ще станат овъглени.

12 от 12

Храна, приготвена в бананов лист

Храната, приготвена в бананови листа, придобива фин аромат и сладък аромат. Храната също е сочна, защото листата държат цялата влага по време на готвене.

Така че, следващия път, когато виждате бананови листа на пазара, помислете колко повече можете да правите с тях, отделно от лигавицата, за да придадете на храната си тропически вид.