Макар че шламът от лимец може да бъде предизвикателен, когато се използва за печената печена стока (където често е най-добре да се комбинира с равно количество брашно за общо предназначение), тя работи като мечта, когато се използва сам за пайове за сладки пайове и пикантни пити , Дори и да не сте фен на пилешки пъдпъдъци (които понякога са твърде дебели, сухи и ронливи), моля, опитайте се да опитате. Когато е направена с лека ръка, тя е толкова нежна и блестяща - и много, много по-здрава - от скучни стари универсални бели брашна.
Какво ви е нужно
- 2 чаши лимец от брашно
- 1 ч.л. сол
- 2/3 чаша несолтово масло (охладено, нарязано на 1-инчов зар)
- 7 супени лъжици. ледена вода (или по-малко)
Как да го направим
- Поставете смесителната купа и смесителя във фризера и ги оставете да се охладят в продължение на поне 20 минути ( Забележка: Една от тайните за производство на люспеста кора , особено при използване на високобелтъчно брашно като шлам, е да пазите съставките си колкото е възможно по-студено, дори съхранявам моето шлаково брашно във фризера, като го махна непосредствено преди да го използвам).
- Използвайте балонче, за да пресетите леко брашното и солта във вашето охладено смесително купа. Грубо нарязани парчета масло в брашното с помощта на сладкиши или два ножа, докато частиците на сместа са с размер на малките леща. След това използвайте вилица, за да добавите ледената вода, една супена лъжица едновременно, докато тестото започне да се вкарва заедно в маса.
- Прехвърлете късото сладкарско брашно на леко разбъркана тезгяха и леко го заменете три пъти. Върнете се в купата за смесване и охладете поне 30 минути, за да позволите на тестото да почива (това омекотява глутена и улеснява изхвърлянето му).
За сервиране : калории 119, калории от мазнини 72, обща мазнина 8.0g12%, наситена мазнина 4.9g25%, холестерол 20mg7%, натриев 203mg8%, общо въглехидрати 10.9g4%, диетични фибри 1.8g7%, протеин 2.1g, витамин А5 %, Витамин С 0%. Калций 1%, желязо 3%
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 95 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 235 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |