Тази традиционна рецепта за унгарската торта от шоколадови мускули Rigo Jancsi има прекрасна история.
Риго Янчи е известен цигански цигулар цигулар. През 1896 г. в Париж Янчи играе за княз Йозеф и принцеса Клара. Очарован от хубавия му вид, тя се влюби. Клара напуска съпруга и децата си, за да последва Янчи, който се разведе с жена си. Аферата не траеше, а тортата, която Риго създаде със сладкар, по време на почитта на Клара, Риго Янчи. Той остава любимо унгарско сладко.
Какво ви е нужно
- За тортата на гъбата:
- 3 унции шоколад (неподсладен, разтопен и охладен до хладка)
- 3/4 чаша / 1 1/2 пръчици масло (несолени, омекотени)
- 1/2 чаша захар
- 4 яйца (разделени)
- 1 щипка сол
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- За попълване:
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 10 унции шоколад (полускъпоценни, нарязани)
- 4 супени лъжици тъмно ром
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- За глазура:
- 7 унции шоколад (полусмъртен, нарязан)
- 2 супени лъжици масло (несол)
- 2 супени лъжици царевичен сироп (светло)
- 1 чаена лъжичка ванилия
Как да го направим
- За тортата: Загрейте фурната до 350 градуса. Нарежете тиган с пергаментова хартия. В голяма купа сметана 3/4 чаша масло с 1/4 чаша захар до светлина и пухкава. Добавете охладен разтопен шоколад и побеждавайте яйчни жълтъци едно по едно.
- В средна купа, удряйте белтъците и стиснете солта, докато белите се придържат към буркана. Добавете останалата 1/4 чаена чаша захар и потапяйте, докато се натрупат твърди върхове .
- Освежете шоколадовата смес чрез разбъркване в 1/3 от белите. След това внимателно сгънете останалите бели. Поръсете брашното върху тестото и внимателно го сгънете, без да намалявате обема.
- Изсипете го в готова тава и печете 12-15 минути, или докато тортата започне да се отдръпва отстрани. Не прекалявайте. Охладете няколко минути върху тел и след това обърнете към багажника. Премахнете пергаментната хартия и оставете да се охлади напълно.
- За пълнене: Междувременно, Поставете 10 грама шоколад в термоустойчива купа. Оставете крема да заври в микровълнова печка или в печката и излейте шоколад. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да стоят 10 минути. Добавете ром и ванилия и разбъркайте до гладка. Охлаждайте 1 час. При студено разбийте пълнежа, докато звукът се удвои.
- Монтаж: Нарежете тортата наполовина и поставете половината върху рафта. Разстилайте пълнежа върху тортата и горната част с останалата част от тортата. Охладете за 1 час.
- За глазура: Междувременно поставете 7 грама шоколад, масло и сироп от царевица в купа с микровълни. Загрява се с пълна мощност 1 минута. Добавете ванилия и разбъркайте, докато се разтопи напълно и гладко. Оставете да изстине 10 минути.
- Задайте багажникът, който държи тортата върху тиган, за да хванете капки. Като държите глазурата 2 инча над тортата, излейте глазурата равномерно, като използвате шпатула, за да покриете страните, ако е необходимо. Хладилника 20 минути или докато не се нагласи глазурата.
- Тази торта е много богата. Нарежете 5 на 7 реда за общо 35 малки квадрата. Охлаждайте остатъците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 920 |
| Общо мазнини | 70 g |
| Наситените мазнини | 41 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 211 mg |
| натрий | 282 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 12 g |