Докато правилата и регламентите за виното на Бордо могат да изглеждат като заплашителна мрежа от припокриващи се ограничения и текущи ревизии, не е необходимо да бъдете експерт по класификацията на свидетелствата за авиационна цел, за да познавате и да се наслаждавате на прочутите вина на региона. Макар че колкото повече знаете как се категоризират вината, толкова по-добри са шансовете ви да намерите вина, които отговарят на Вашия специфичен стил и предпочитания за небцето, заедно с индивидуалните бюджетни изисквания.
Правилата за виното на Бордо
Като цяло, регионалните правила за виното на Бордо диктуват какви гроздови сортове могат да се отглеждат къде и как (каквито и да е напоителни системи, каквито са всички AOC вина сухи) и до какви нива на алкохол може да се произведе вино (14% е максимумът). Ако не желаете да играете според определените правила за вино, те не могат да се наслаждават на всички бонуси и привилегии, които вървят заедно с етикетите на AOC, и трябва да бъдат прехвърлени на простия статут на "трапезно вино".
Шардоне , например, докато е известно, отгледано и почитано в Бургундия, не е позволено в района на АОК в Бордо. Ако някой има определена страст към гроздето от Шардоне и желае да експериментира с него в Бордо, по всякакъв начин. Въпреки това, той ще отговаря само на обозначенията на етикетите "трапезно вино", независимо от качеството, последователността или други показатели. Ако това е някакво утешение, Франция също така прилага правилата на САО за картофи, масло и сирене, така че не само виното, което трябва да страда чрез стриктно спазване на сложните класификации.
Бордо Вино Класификации: Грозде срещу място
Вината от Бордо не се етикетират и продават чрез сортовете, а с терори. За Bordelais, знаейки къде се отглежда гроздето, е по-важно, отколкото да знаеш какво е отглеждало гроздето. В случая термините "левия бряг" и "десния бряг" се използват свободно, за да се отбележат коя страна на реката, Жирде и притоците й - "Гарьон" и "Дордоне", се отглеждат гроздето.
Тъй като Мерло е най-широко засаденото червено грозде в Бордо, последвано от Каберне Совиньон и заобиколено от Каберне Фран, градовете, разположени на десния бряг, исторически превърнаха вината доминирани с Мерло. Тези винени банкови вина се радват на много подкрепа от "Кабран Франк", като някои каберне Совиньон също се превръщат в определени смеси. Историята на левия бряг играе противоположната мелодия. Видовете Бордо, произхождащи от левия бряг, са склонни да представят Каберне Совиньон в стартовата линия, като Merlot и Cab Franc завършват втория низ.
Макар че би било хубаво и лесно да се оформи десният бряг като "Мерло" и левия бряг като "Кабинет", Бордо винаги е смесица и вкусни изключения изобилстват и от двата бряга. За да се добави факторът на сплашване, виното на Бордо е обект на тромава система за класификация. Първоначално, предназначен да очертае най-добрия Бордо за международното изложение в Париж през 1855 г., Наполеон III помоли брокерите да избират най-добрите вина на Медок за представяне на панаира. Тези вина са категоризирани по качество и цена от 61 замъци (60 от Medoc и Chateau Haut-Brion от Graves) и днес класификацията продължава, но в компанията на няколко други регионални системи за класификация.
Навигиране на системата за класификация на виното на Бордо
Бляскавата репутация на виното на Бордо заема широка корен с Класификацията от 1855 г. и е постигнала напред, за да се наслади на едно изключително модерно съвремие, базирано на техники за винопроизводство, които са революционизирали с времето и тероарите, които са издържали теста на времето. Структурата на Бордо е построена на известните имена на Марга, Латур, Лафит-Ротшилд, Хут-Брион и Мутън-Ротшилд. Тези висококачествени вино, наречени First Growths, поддържат висок долар, профил след десетилетия. Тези първи ръстове обаче представляват само малка част от произведеното вино от Бордо. Въпреки че престижните First Growths продават в гамата от $ 1000 + за бутилка, повечето от предложенията за вино на Бордо се продават за значително по-малко, на нива от 10-30 долара, с достъпни опции на световно ниво.
Тези по-евтини вина от Бордо често се наричат "малък замък".
Класификацията от 1855 г.
Тази класификация осветява 61-те най-големи замъци в района на Медок (лява банка) на Бордо и се нарича още Grand Cru Classé. Класификацията от 1855 г. започва с първия растеж, означен като "Premier Cru", и представлява крем де ла крем във френските червени вина. Петте замъци, които съставляват Premier Cru, са все още почитани като производители на най-добрите от най-добрите от Бордо, класифицирани през 1855 г. за Парижката универсална изложба. Има пет Първи ръста и включват имоти на Шато Маргас, Шато Латур, Шато Лафит-Ротшилд, Шато Haut-Brion и още по-късно (1973) Шато Мутън-Ротшилд.
Медиковата класация от 1855 г. включва класацията за първите пет първи ръста (Premier Cru), следващите най-добрите 14 имоти, класифицирани като Second Growths (Deuxiemes Crus), последвани от Третия растеж (Troisiemes Crus) с още 14 замразени тела. Четвъртият растеж (Quatriemes Crus), който е домакин на 10 замъка и накрая петият растеж (Cinquemes Crus) с 18 имота, които правят съкращаването. Местата на AOCs Medoc на Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe и Haut-Medoc са представени от тези замъци Grand Cru Classé.
Класификацията на гравюрите
Тази система за класификация на вината е инициирана през 1953 г., преработена през 1959 г., и прожекторите 16 замъка за своите уважавани червени и забележителни бели вина.
Класификацията "Свети Емилион"
Класификацията Saint-Emilion обхваща две класификации на AOC, една за Saint-Emilion и другата за Saint-Emilion Grand Cru (която е разделена допълнително на Grand Cru Classe и Premier Grand Cru Classé). Тези класификации започват през 50-те години на миналия век, а реколтите се преглеждат на всяко десетилетие.
Клаузинг Буржоа
Докато системите за класификация на виното на Бордо могат да станат доста сложни на пръв поглед, те започват да се превърнат в спирала в някакво подобие на здрав разум с класирането на Cru Bourgeois, класификация на едно ниво.
Тази класификация взима много от червените на левия бряг, които не са в класификацията на Grand Cru Classes през 1855 г., като подчертават имоти, които имат солиден опит в качеството на продукцията.
Специфични наименования на Бордо
Това са некласифицирани Бордо червени от определено наименование. На етикета ще видите означения, обозначени като "Medoc", "Cotes de Blaye" или "Fronsac". Тези вина обикновено са добър залог за солидни, ценни Бордо.
Вината, определени като "Бордо" и "Бордо супериор"
Бордо и Бордо Супериор са генеричните вина на Бордо и съставляват около 50% от вината от региона. Тези вина могат да произвеждат грозде от целия регион и обикновено се продават в категорията на стойностно вино, като цената на "Бордо" е по-висока в сравнение с гроздето, произхождащо от по-стари, по-зрели лозя. Наименованието на етикета просто ще прочете, "Appellation Bordeaux Controlee." Може би най-известният пример е Mouton Cadet, една много пивна сделка Бордо, която обикновено продава около 8 долара на бутилка.
Окръг Pomerol
Като дъх на чист въздух, квартал Бордо на Померол избягва сложния процес на класификация. Етикетите на виното просто ще показват "Appellation Pomerol Controlée". Merlot служи като доминираща гроздова сорта в региона, като произвежда вина с по-меки танини, по-плодови плодове и е готов да се наслаждава по-рано от своите братовчеди. Pomerol е най-малкият лозарски район на Бордо, с производство на малко над 5 милиона бутилки. Най-известният жител на Pomerol е Chateau Petrus, известният производител на една от най-скъпите червени вина на Бордо.
Най-долната линия за класификациите на вино в Бордо
Докато навигацията на системата за класификация на виното на Бордо не е за слабост на сърцето, получаването на основно разбиране за това как Bordelais пресее през вината на собствената си трева може да помогне да се настроят някои параметри за закупуване и темперамент купуват очаквания. Имайте предвид, че класифицираните растежи представляват само около 3% от пазара на вино в Бордо, което влияе на имиджа на Бордо по мощни начини, но не е задължително истинско представяне на вкусните типични вина от Бордо, които сами консумират Bordelais ежедневно. Класификациите на виното са просто още едно парче от пъзела, те не са критични към познаването и насладата на вината от Бордо .