Ambot tik отразява 450-годишната португалска власт в западната индийска държава на Гоа. Голяма част от кухнята на крайбрежния район обединява индийските вкусове с традиционни португалски ястия. Това ястие обикновено използва скариди или акула, но можете да го направите и с друга твърда риба или пиле. Сервирайте това горещо и кисело Goan къри с натрошен бял ориз или санъс , задушени оризови питки Goan.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша
- тамаринд (бучка с размер на голф)
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 6 цели пиперка
- 8 до 10 сухи червени люти чушки
- 3 супени лъжици растително масло (или рапично масло или слънчогледово олио)
- 2 сребърни лука (нарязани на тънки резенчета)
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 8 скилидки чесън
- 1-инчово парче джинджифил
- 2 паунда скари (големи, извадени и изхвърлени)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Потопете тамаринд в половин чаша гореща вода. Задайте го настрана, за да се накиснете.
- Загрейте тава или плоския тиган на средна температура и внимателно изпечете (често разбърквайте) семената на кимион, люцерните пиперки и сухите червени люти чушки, докато започне да потъмнява и освобождава слаб аромат. Задайте ги настрана, за да се охладят.
- Загрейте маслото в тиган на средна температура и добавете лука. Запържете ги, докато омекнат и се превърнат в леко златист.
- В купата на кухненски робот комбинирайте лука с куркума, чесъна и джинджифила и ги смилайте на гладка паста.
- Стискайте накисната тамярин във водата с ръка, за да освободите омекотената каша. Направете това, докато освободите цялата целулоза. Начупете я и поставете сока настрана, като изхвърлите твърдите вещества.
- Поставете пастата от лук и подправка обратно в тигана. Кук на средата за 1 минута, след което добавете 1 1/2 чаши топла вода и сок от тамарин. Оставете я да заври, след това намалете топлината до кънки.
- Добавете скаридите и гответе, докато станат розови. Внимавайте да не ги смачквате или да станат гумени. Оставете ястието на вкус със сол.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 284 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 302 mg |
| натрий | 1,111 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 40 g |