Всичко за Личи

Личият плод (известен също като "личи") произхожда от Азия и се смята за ценен местен продукт в Китай. На пръв поглед личи изглежда като ягода с кожа на алигатора - плодът е червен, но външността е груба и твърда (оттук и името "алигаторни ягоди"). За да стигнете до сладката доброта вътре в този тропически плод, първо трябва да отлепите грубата външност. След като се обелва, личият прилича на вътрешността на гроздето, но сладкият му вкус е по-скоро като кръстоска между ягода и динята .

Събиране и избиране на личи

Личи се разраства на места с топъл климат, като Флорида и Хавай и може да бъде събрана през юни или юли, в Щатите. Ако имате достатъчно късмет да живеете там, където този тропически плод расте, избора на точното време за прибиране на реколтата може да бъде трудно, тъй като плодът престава да узрее, след като е бил взет. Изберете ярко оцветени плодове, с дълбок червен нюанс и неравности. Кожата на зрелия личи трябва да е гъвкава, макар че текстурата му е естествено здрава и жилава. Изберете един и пробвайте вкуса му. Ако личият има вкус, това не е узряло. И плодовете, които са напукани, течащи или миришат ферментирали, могат да се променят.

Можете също така да потърсите прясна личица в местния магазин за специалитети и да използвате същите принципи за избора на зрели плодове, каквито бихте направили за прибиране на реколтата. Купете личи, което е светло на цвят с гъвкави външни повърхности и без набивания или пукнатини.

Пилинг и подготовка на личи

Пилинг личи е единственият начин да стигнете до ядливата плът.

Подобно на нар, стоките се намират точно под кожата на външната кожа и тънката вътрешна мембрана. Тъй като узрелият плод отлежава, кожата и мембраната губят вода, стават здрави и се сливат заедно. Повечето личи, които купувате в магазина (и наровете за това) вече са излекувани до точката на синтез.

След като ги купите, ги обелете и ги изядете веднага.

За да отлеете личи от прясното дърво, просто откъснете единия край на защитната кожа с пръстите си, след което захванете противоположната страна, за да освободите плода в устата си или в купа. Като алтернатива, използвайте нокътя си, за да се вкопчите в стеблото и да отлепете кожата от личи. Ако сте отлепвали голямо количество за рецепта, използвайте назъбен нож, за да удряте кожата по дължина. След това отлепете както кожата, така и вътрешната мембрана, за да изложите прелестните плодове, които обграждат голямо семе. За разхлабване на семената, нарязани на дължина около плътта (подобно на нарязването на авокадо). Ако плодът е добре узрял, плътта трябва лесно да се отдръпне от семената.

Съхранение и използване на личи

Прясно личи, с все още непокътнатата кожа, трябва да се опаковат в хартиена кърпа, да се поставят в перфорирана торбичка и да се съхраняват в хладилника до употреба. Те ферментират с възрастта си, затова ги използвайте бързо и не ги оставяйте да седнат в хладилника повече от една седмица. Можете също така да замразите личи, като поставите плода, кожата в чантата Ziploc. За да отидете на този маршрут, поставете lychee в чанта с размер галон, частично го запечатайте, а след това изсмучете останалия въздух от чантата, преди да го нагласите напълно.

Колкото по-малко въздух е в торбата, толкова по-свеж личи ще вкуси веднъж размразен. Можете също така да закупите консервирани личи и сушени личи, или "личи ядки", в специализирани хранителни стоки.

Прясно личи е страхотно допълнение към всяка плодова салата. Можете също така да ги мацерите и да ги използвате като черен плод в тропически конфитюр. Освен това, пресни личи могат да бъдат включени в много прости и екзотични десерти и сосове. Изсушената форма на плода, която изглежда и вкусва като стафида , може да се изяде директно от ръката ви като лека закуска или да се вгради в домашна гранула или овесена каша.