Традиционен немски храст - Как да си направим стъпка по стъпка

01 от 08

Историята на Нумербърг Лебкучен

"Nürnberger Lebkuchen" са само един от многото видове немски сладкиши, популярни по Коледа. Те са изпечени в град Нюрнберг от 1395 г. от местните монаси. Подправките трябваше да бъдат внесени за всички Lebkuchen, така че градовете със силни търговски партньори имаха предимство пред малките селскостопански села при създаването на нови видове Lebkuchen. Нюрнберг също имаше добра продукция на мед, което им даде предимство в търговската продукция на техния Lebkuchen, който започна през 14 век. През 1643 г. градът дори създава "Лигата на лебкухенските хлебопроизводители".

"Oblaten Lebkuchen" са лебкучени на отделни тънки вафли (една подложка за всяка бисквитка), за да запазят меката бисквитка да се придържат към бисквитката лист. Въпреки това, тъй като тези вафли могат да бъдат трудни за навлизане в САЩ, като алтернатива, линиите на печене листа с пергамент хартия и печете lebkuchen на върха на пергамент хартия.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", считан за най-добрия вид Oblaten Lebkuchen, трябва да има минимум 25% ядки и по-малко от 10% брашно от теглото. Понякога рецептата включва марципан. Това са меки, влажни бисквитки .

Други видове Lebkuchen се правят с твърдо тесто, което започва с мед или захарен сироп и се валцува и печи. White Lebkuchen са украсени с бадеми и захаросан портокал или лимонова кора. Lebkuchen често се нарича "Pfefferkuchen", преведено като "пипер торта")

• Рецепта за домашен сладкиш
• Рецепта за Lebkuchen сърца
• "Printen" от Аахен
• " Баслер Лекерли " от Базел, Швейцария

Купете "истинското" в Nuernberger Lebkuchen Online.

02 от 08

Направете батериите за тези меки бисквитки Lebkuchen

За тези меки, бисквитки Lebkuchen, ще ви трябва съставките, които се намират в тази рецепта Lebkuchen . След като правят "бисквитките", те са покрити с вкусна глазура от захар от ром. Рецептата за глазурата ще намерите в следващите стъпки.

Тестото се получава, като се победят маслото, захарта и яйцата, докато се овлажнят, а после се добавят пресетите, сухи съставки последователно с мляко. След последното добавяне на мляко, тестото прилича на мека бурканска тесто.

Последната стъпка е да сгънете ядките и захаросана лимонова кора . Тестото става грубо, но все още меко.

03 от 08

Lebkuchen подправки и смеси от подправки за немски Gingerbread

Рецептите на Lebkuchen традиционно изискват Lebkuchengewuerz (смес от подправки) или смес от подправки Neunerlei.

Традиционни подправки Lebkuchen :

• канела
• анасон семена
• кориандър
• джинджифил
• кардамон
• карамфил
• бахар
• боздуган

Сместа може също да има малки количества от:

• звезден анасон
• млян черен пипер
• индийско орехче

Направете своя собствена: тук е много проста рецепта .

Искате ли да видите повече за Lebkuchen Spice Mix ?

04 от 08

Поставете бисквитките върху хартията Oblaten или Parchment и Smooth into Circles

След сгъване в ядките и захаросана лимонова кора, тестото изглежда грубо. Поставете около три супени лъжици тесто на всеки 70 или 90 мм вафли (3 до 4 инча "Oblate") или начертайте 3-инчови кръгчета върху пергаментова хартия (можете да използвате бисквит или водно стъкло като шаблон) и пуснете тестото средата на кръговете.

След като таблата е пълна, използвайте гърба на лъжицата, за да попълните кръга, като леко се изсипва тестото към центъра. Ако тестото изглежда прекалено лепкава, намокрете гърба на лъжицата с вода.

Ако използвате "Oblaten" капка тестото върху вафлата и гладка до ръбовете, леко накланяне в средата.

05 от 08

Печене на немски Gingerbread или "Nuernberger Lebkuchen"

Печете на 375 ° F за 15-20 минути. Изключете фурната до 350 ° F, ако бисквитките са твърде кафяви.

Ще видите, че бисквитките се подуват добре и стават по-гладки и по-тънки, след като са изпечени.

Оставете да се охлаждате за няколко минути, след това се отстранявате в бисквитка или в тортата, за да се охлади.

06 от 08

Направете Glaze за бисквитките Lebkuchen

Докато бисквитките се охлаждат, стартирайте глазурата.

• 1/2 c. бяла гранулирана захар
• 1/4 c. вода
• 1/2 ч. Л. чист ванилов екстракт
• 1 - 2 Т. ром или любимия си ликьор
• 1/2 c. пудра захар

Поставете 1/2 в. бяла гранулирана захар и 1/4 c. вода в малка тенджера на печката. Довежда се до кипене и се вари няколко минути. Добавете ванилия и ликьор или ром. Изсипете захар на прах върху сироп от гореща захар и разбъркайте.

Забележка : Не е нужно да глазирате гърба на "бисквитките", ако са изпечени на "Oblaten", но е препоръчително да охлаждате гърбовете на печени бисквити, за да ги държите по-влажни. В този случай ще ви е необходима двойна партида от глазура .

07 от 08

Остъкляване на вашите бисквитки Lebkuchen

Използвайте тази глазура горещо, за да затоплите. Ако стане прекалено хладен, презагрявайте. Бъдете много внимателни, когато държите бисквитките, за да не се изгорите, като капете гореща глазура на ръцете си. Може да искате ръкавици или ръкавици, които можете да измиете след това.

Използвайки четка за сладкиши, изсипете топла глазура върху топли бисквитки, докато се намират на охладителните стелажи. Оставете да изсъхне напълно. Ако сте остъкляване на долната страна на lebkuchen, след като те изсъхнат, ги преобръщане, затопляне на глазура и покриване на другата страна.

Сухи остъклени бисквитки за около ден (за да изсъхне глазурата, така че да остане малко хрупкава), след това да се съхранява в херметически затворен контейнер или замразяване.

08 от 08

Грижа за вашия скъп немски Gingerbread или Nuernberger Lebkuchen

Тези "бисквитки" са по-меки и по-меки от бисквитките, закупени от магазина. Една от причините е, че те са много по-свежи от тези, които купувате. Германските промишлени пекарни започват да пекат коледни напитки през летните месеци, така че всички закупени продукти са предназначени за дълъг срок на годност.

Тези "бисквитки" ще останат за 10 дни на плота в калай, или ще се затварят и замразяват, за да останат свежи повече.

Това са чудесни допълнения към таланта на Адвент (Advent Cookie Plate) или за изненада на германците в домовете с Коледа .

Редактирано от Лора Уили-Ленерт