Lebkuchengewuerz или Gingerbread Spice Mix е комбинация от подправки, традиционно използвани при печене на Lebkuchen (известен също като Honey Cake или Gingerbread).
От какво се състои Lebkuchengewuerz?
Няма определена смес, която да съставлява Lebkuchengewuerz. Вместо това всеки хлебар е свободен да си изработи свой собствен. Една традиционна смес се нарича смес от Neunerlei, която означава "девет подправки", които са съвършената похвала на Бога: Светата Троица, трите елемента (земя, въздух и вода) и трите сфери - Земята, небето и ада ,
Как се използва Lebkuchengewuerz днес
Днес използваме тази смес от подправки в много други продукти, като например шоколад, какао, чай и кафе, или дори кисело мляко, за да се даде храна или напитка на мирис и вкус на Коледа.
Gingerbread в Германия върви по пътя
В Средния век в Германия е изпечен сладкиш, най-вече в търговски центрове като Нюрнберг и Аахен.
Традиционни подправки
- канела
- Семена от анасон
- кориандър
- джинджифил
- кардамон
- карамфил
- бахар
- индийско орехче
- Семена от копър
Сместа може също да има малки количества от:
- Звезден анасон
- Млян черен пипер
- боздуган
Направете своя собствена или я купи
Всеки има любимата си смес от подправки за Lebkuchen. Дори можете да си купите скъпа смес от немска бакалия или дел, наречена Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Всичко е приятно в любов и подправки
Също така можете да измамите с подправки от ябълков пай (канела, индийско орехче, кашкавал и карамфил) или смес от подправки от тиква (канела, бахар, индийско орехче, джинджифил, карамфил и карамфил) (канела, звезден анасон, анасон, джинджифил и карамфил), които могат да се намерят в местния хранителен магазин.
Penzeys Spices продава всички тези смеси, както и комбинация от Baking Spice с канела, анасон, бахар, кетчуци и кардамон, което е добра комбинация за използване самостоятелно или със зелен джинджифил. Те също така имат нещо, наречено торта подправка с канела, звезден анасон, индийско орехче, бахар, джинджифил и карамфил. Списък на техните магазини за продажба на дребно се намира тук или купувайте онлайн и ги оставяйте да ви доставят.
Въпросът е, че няма нищо вълшебно за Lebkuchen spice. Съставките са добре познати и могат да бъдат намерени навсякъде. Няма начин да го направите. Така че продължете и направете вашите бисквитки джинджифил или мед сърца или Pfeffernüsse с това, което можете да намерите и не се притеснявайте прекалено много. Той ще вкуси страхотно!
Ако предпочитате да направите свой собствен, тук е много проста рецепта .