Впечатлявайте гостите си с този красив шам-фъстък, натрупан с печено агнешко месо. Сладки, орехови шам-фъстъци се добавят към традиционната кора от Дижонската горчица, което дава на агнешкото много вкус и текстура.
Какво ви е нужно
- За Агнето:
- 2 стелажи от агне (малко по-малко от 1 1/2 паунда всяка, подрязани или поправени)
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица суха
- herbes de Provence, или суха италианска билкова смес
- 1 супена лъжица растително масло
- 3 супени лъжици дижонска горчица
- За гроздовата кора:
- 2/3 чаша шам фъстъци (ситно нарязани и
- препечен )
- 2 супени лъжици обикновена хрупкава хляб (препечена)
- 1 супена лъжица масло (разтопено)
- 1 чаена лъжичка зехтин
Как да го направим
1. Поставете багажник в центъра на фурната и подгрявайте фурната до 400 ° F.
2. Пригответе агнешкото: Пригответе агнешкото със сол и черен пипер. Ако на багажника има повече от тънък слой мазнини, използвайте остър нож, за да отрежете, оставяйки тънък слой. Поръсете изсушените билки над агнето и леко натиснете, за да се придържате. В голям, тежък тиган, загрявайте растителното масло в средно висока температура. Кафявият агнешки стелаж, един по един, за около 2 минути на всяка страна, или до приятно кафяво.
Подредете рафтовете, костна страна надолу, в тиган.
3. Използвайте лъжица, за да разпрострете Дижонската горчица над повърхността на агнето. Разстилайте се покрай страните и краищата, но по-голямата част от горчицата трябва да остане на горната повърхност.
4. Направете фъстъчено орехче: В малка купа комбинирайте на вкус шам-фъстъци, галета, разтопено масло, зехтин и сол и черен пипер. Поръсете половината от сместа над всеки агнешки артикул. След като сте равномерно разпределени, леко натиснете с пръсти, за да се уверите, че се придържа към горчицата.
5. Печете агнешкото в продължение на 18 до 25 минути или докато термометърът за месо регистрира 120 ° до 125 ° F за редки или 130 ° до 135 ° F за среден рядък.
6. Извадете агнета от фурната, палатка с фолио и оставете да почивате за 10 минути. За да служите, издълбайте рафтовете между костите, за да ги нарязвате на пържоли.
Рецепти Бележки
• Изкуствените разфасовки от агнешко месо, като колбаси и котлети, трябва да се приготвят с помощта на методи за суха топлина, като печене, печене на скара.
• Препоръчва се за най-добър аромат и текстура да сервирате агнешко рядко или средно рядко. Използването на термометър за месо е най-добрият начин да се прецени това - вътрешната температура ще регистрира 120 ° до 125 ° F за редки и 130 ° до 135 ° F за средно редки. Не забравяйте, че месото ще продължи да готви (още 5 до 10 градуса), след като бъде извадено от фурната (това се нарича пренасяне на готвене).
• Покриването на агнешкото с горчица не само придава вкус, но позволява и прилепването на кората.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1146 |
| Общо мазнини | 82 g |
| Наситените мазнини | 32 g |
| Ненаситена мазнина | 36 g |
| Холестерол | 326 mg |
| натрий | 490 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 89 g |