Определение:
Марокански арабски: حلبة
Helba (понякога написана халба ) е мароканската арабска дума за сминдух ( Trigonella foenum-graecum) . Листата от снежинка могат да се използват като билка, докато ароматните, горчиви семена се използват цели или на земята като подправки. Кълновете също могат да се консумират.
Сминдух в мароканската кухня
В мароканската кухня това са всички семена на сминдух, които се използват предимно като подправки . Тези ароматни златни семена най-добре се явяват като основна съставка в мароканското пиле и леща на Rfissa .
Благодарение на способността на сминдух да насърчава лактацията, това ястие традиционно се приготвя за нови майки няколко дни след раждането. Ще откриете, че той сервира и други пъти, като семейни ястия или вечеря на фирмата, тъй като това е една много обичана храна за утеха .
По-рядко, семената се използват и в някои берберски ястия, като например Tagine of Peas и Fenugreek.
Helba е съставка в редица други кухни, включително индийски, пакистански, египетски, китайски, гръцки, турски и Близкия изток. Хората на Запад може да са най-добре запознати с употребата му в къри и сладкиши.
Какво ви харесва Сенгурличният вкус?
Снежанка придава на ястия сладък, леко остър кленов сироп аромат. За разлика от това, ще намерите горчива бележка, когато хапете в сурови листа от семенна глухарче или семена. Готвенето обикновено елиминира горчивината в листата, но цялата семена е склонна да запази горчиво качество, дори ако е готвено за дълго време.
За да намалите горчивата нотка на семената и да омекотите тяхната текстура, може да се окаже, че една цяла нощ се накисва във вода. Друга възможност е да се привържат семената на сминдух в тиган, когато се добавят към ястие, което позволява сладък вкус на семената да проникне в соса или яйцето, но улеснява извличането на семената, така че те да могат да бъдат изхвърлени или поднесени отстрани ,
Медицински приложения на снежинка
В традиционната медицина, сминдухът отдавна се използва като лекарство и като добавка. Доказано е, че увеличава маточните контракции по време на раждането, увеличава производството на мляко при кърмещи жени, помага за облекчаване на симптомите на менопаузата, подобрява глюкозния толеранс при пациенти с диабет, намалява холестерола, подобрява либидото, намалява температурата и симптомите на грип. киселини, възпаление на стомаха и рефлукс. Той също така е известен като стимулант на апетита и следователно може да се използва за подпомагане на наддаването на тегло.
Но какво да кажем за миризмата на скитника?
Семена от сминдух имат сладък, пикантен аромат, който може да проникне в стаята, веднага след като бъде изложен на въздуха или на саксията. След готвене сладката миризма може да остане в дома ви цял ден или повече. И, за съжаление, някои смятат, че сминдухът може да ги задържи и по тях, по същия начин, по който някои хора са склонни да изпотят чесън.
За щастие мирисът на сминдух не е обиден като чесън, но въпреки това миризмата на кленов сироп може да бъде доста разпознаваема и обезпокоителна. Ако това се случи с вас, допълнителен душ и чести промени в облеклото може да са полезни, докато сминдухът не е в системата ви.