Макар че е вярно, че хлябът придружава почти всички марокански ястия, не е необходимо да се прави кобс , когато основното ястие е построено около кускус или макаронени изделия или ориз, всички от които могат да се предлагат сами, без страни или хляб.
Тази опиянена, пикантна мароканска оризова рецепта е един пример. Това е много универсален и може да се сервира като основно ястие или страна. Преди много години бях въведен в рецептата от свекърва ми и веднага ми напомни за испанско ястие от ориз, което майка ми подготвяше в Щатите. Испанското влияние наистина може да се играе тук, тъй като редица регионални марокански ястия могат да бъдат свързани със северната ни съседка.
Тук оризът получава малко удари от комбинацията от марокански подправки, който включва лют червен пипер, но ако наистина харесвате неща, които огнени изхвърлят пиле в гърнето докато оризът се готви. Обратно, пропуснете кайен, ако изобщо не искате да се нагрява.
Аз съм най-склонен да предлагам ориз като самостоятелна бира вечер, когато лека вечеря е достатъчна след много по-сърдечно главно хранене в обяд. Харесва ми го като вегетарианско ястие с много камбанови пиперки, но ако предпочитате, отидете напред и добавете нарязано на кубчета говеждо, агнешко или пилешко месо - просто кафето месо с ориз, преди да добавите течностите или хвърлете останалото варено месо добавяте бульона.
Какво ви е нужно
- 1 чаша неварен среден или дълъг ориз
- 2 супени лъжици зехтин, или малко повече, ако желаете
- 1 лук, грубо нарязан
- 1 зелен пипер, грубо нарязан
- 1/2 жълт пипер, грубо нарязан
- 1/2 червен пипер, грубо нарязан
- 3 или повече скилидки чесън, пресовани или много ситно нарязани
- 1 голям домати, обелени, нарязани и нарязани
- 1 голям домат,
- с решетка
- -------------------------------------------
- 2 1/3 чаши пилешко, говеждо или зеленчуков бульон
- 1 до 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 до 3 супени лъжици нарязан кориандър или магданоз
- 1/2 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер и / или черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума
- прищипване на
- шафранни нишки (по избор)
- 1 малка пръчка с канела (по избор)
Как да го направим
1. Загрейте бульона почти до кипене, след това задръжте затоплен на слаб огън.
2. В дълбок тиган или гърне с тежко дъно, поставен на средна температура, настъргайте ориза, лука и чушката в маслото. Когато оризът започне да се кафя, добавете чесъна и домати. Кук в продължение на няколко минути, като се разбърква често.
3. Добавете бульон, доматено пюре, кориандър и подправки. Оставете течностите да се вари, след което намалете топлината, покрийте тенджерата и леко ги накиснете за 25 до 30 минути без разбъркване, докато оризът не се разтопи и абсорбира повечето от течностите.
4. Извадете ориза от топлината и леко разбъркайте с вилица, за да надуете ориза и разбъркайте зеленчуците навсякъде. Тя все още трябва да е малко потапяща; ако не, леко се разбърква в няколко супени лъжици топла вода. Покрийте и оставете ориза да седи най-малко пет минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 361 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 733 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 10 g |