"Тогава старата г-жа Rabbit взе кошницата и чадъра си и мина през дървото към хлебарите, купи хляб от кафяв хляб и пет кифли с касис" Приказката за Питър заек, Beatrix Potter
Кайсиерите, споменати в тази класическа детска история, са класика на английската кухня. Когато Беатрикс Потър пише за кифлите в началото на 20-те години на ХХ век, кифличките биха били мая и биха купили от местния хлебар, който би направил партида от кифли, които да се пекат в вече горещата фурна след изпичането на дневния хляб. Или както тук, толкова лесно се пече у дома.
Те са толкова обичани днес, колкото и когато Питър заек и приятелите му се наслаждаваха. Те са толкова лесни за приготвяне и супер вкусни, когато се консумират малко топло, с много масло. Тук ще откриете кашкавал Buns, който се сервира като чай, като се наслаждавате на сутрешна закуска с чаша чай или кафе, в кутия за обяд и дори препечена от огъня като зимно преживяване.
Какво ви е нужно
- 350 г (12 унции) обикновено брашно
- 55 г (2 унции) студено масло, нарязано на малки кубчета плюс допълнително за смазване
- 55 грама (1 унция) захарна захар
- ½ супена лъжица бързо действащи сушени мая
- Малка щипка сол
- 100 ml мляко, смесено със 100 ml хладка вода, смесени заедно
- 55 г (2 унция)
- френско грозде *
- За остъкляване:
- 2 супени лъжици кайма сладко
- 1 супена лъжица студена вода
Как да го направим
- Пресейте брашното в голяма купа за печене. Добавете кубчета масло и бързо разтривайте заедно с пръстите си, за да създадете пясъчна текстура. Добавете захарта и маята и разбъркайте, после добавете малкото щипка сол. Разбъркайте отново.
- Добавете смесеното мляко и вода и с помощта на нож за вечеря съберете сместа заедно, за да оформите свободно тесто. Направете тестото върху фрезована работна повърхност и мехнете, за да създадете меко, гладко тесто. Тестото е готово при натискането му да се върне обратно.
- Разстилайте тестото с две ръце и накарайте користите на повърхността. Завъртете тестото нагоре и отново месят, за да включите касисът през тестото.
- Поставете тестото в чиста, леко намазана (използвайте малко масло) покритие с чаена кърпа и поставете на топло (но не и горещо) място и оставете тестото да се издигне, докато се удвои. Не бързайте този процес, по-бавното покачване винаги води до по-добър завършек. Това трябва да отнеме около 1 и половина часа.
- След като тестото се издигне, внимателно го наведете върху леко разбъркана повърхност и леко медете, за да изгладите тестото отново.
- Подредете тавата за печене с хартия, намазана с мазнини, леко омаслете малкото масло и го поставете на една страна.
- Нарежете тестото на 12 равни парчета (всяко парче трябва грубо да тежи 60 грама всеки, но няма нужда да е прекалено точен, това са домашно кифли). Поставете върху листовете за печене.
- Покрийте още веднъж с кърпа за чай и оставете за около 20 минути, докато кифлите отново се покачат.
- Загрейте фурната до 220 ° C / газ 7 (малко по-ниско, ако използвате вентилатор или парна фурна).
- Поставете листа за печене в центъра на предварително загрятата фурна и гответе за 12 минути или докато кифлите са златисто кафяви и здрави на допир. Извадете от фурната, оставяйте да се охлади в таблата за 10 минути, след това я преместете в охладителна батерия.
- Докато буците се охлаждат, поставете кайсието и водата в малка тенджера (или микровълнова фурна). Загрейте, разтопете малко сладкото, след което го разбъркайте, за да оформите слаба глазура.
- Оцветете глазурата върху повърхността на кифлите с помощта на четка за сладкиши.
- Хрътките са супер вкусни, когато се консумират леко топло с маслото. Също така добро студено, и ако един ден или толкова стар, тогава тост и отново се разпространява с масло.
- Съхранявайте кифлите в херметически затворен контейнер, който ще се съхранява в продължение на поне 2 дни, но както бе споменато по-горе, може да се наложи да препечатате.
Бележки за правенето на английска рибарка:
* Ако можете да ги намерите, използвайте малки, меки сладки захарта Zante, те са лесно достъпни, но ако не можете да ги намерите, използвайте обикновени сушени тестени запеци.