Тази рецепта за лимон извара е идеална за двама души. Докато лимонената извара е доста интензивна сама, това е страхотно, когато се разпространява на чийзкейк или бисквити . Или го сгънете в сметана, за да направите вкусно покритие за сладкиш или меден пиленце.
Единственият трик, който прави тази малка партида извара от лимон, започва с малък тиган (един таварник е перфектен) и е търпелив. Ако се опитате да го ускорите, като увеличите топлината, ще рискувате да ядеш яйцето.
Какво ви е нужно
- 2 големи яйчни жълтъка
- 1/3 чаша + 2 чаени лъжици захар (бяло)
- 1 1/2 грама лимонов сок (от 1 до 2 лимона)
- 1 чаена лъжичка
- лимонова кора (фино настъргана)
- Щипка сол
- 2 супени лъжици масло (несолени, омекотени)
Как да го направим
- Използвайки тенджера с 1-таблетка, добавете яйчените жълтъци и захарта и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Превърнете топлината до средно ниско под тенджерата и разбъркайте лимоновия сок, лимоновата кора и солта. Кук на средно-ниска температура, като се разбърква непрекъснато за няколко минути.
- Разбъркайте в маслото, 1 супена лъжица наведнъж и продължете да готвите до много дебели, лъскави и непрозрачни. (Може да откриете, че получавате пенлив бял слой, който изглежда не иска да се слее. Ще трябва да изпечете извара, докато изчезне, което трябва да направите, докато сместа се уплътни.) Когато изварата е направено, ще изглежда като много ярък, плътен холандски сос.
- Веднага щом стигнете до тази точка, изсипете соса (сега наречен извара) през малък цедка в купа. Натискайте го с гърба на лъжица, за да извлечете соса, но оставете коагулираните протеини и се зарадвайте.
- Оставете да изстине за няколко минути, след това покрийте с пластмасова обвивка и хлад в хладилника за 20 до 30 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 422 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 483 mg |
| натрий | 325 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 16 г |