Как да си направим крем

Реалната сметана е лека, но кремообразна, мека, но богата и лесна за приготвяне на сладкиши, сладкиши и сладолед. Разбира се, можете да си купите нещо, означено с бита, в кутия или пластмасова вана, но не е истинска сметана (прочетете съставките!). Отнема само най-малкото усилие да се направи и да се служи истинска сметана, а богатият вкус и прекрасната текстура на истинския крем наистина заслужават. Използвайте тези съвети, за да се уверите, че кремът ви бие възможно най-бързо и леко.

1. Започнете с охладен тежък крем . Студеният крем избутва най-бързо и най-леко; охлаждане на купата и размахване или потупване за най-малко 15 минути преди разбиването на сметаната ще ускори нещата заедно.
2. Използвайте голяма охладена купа (най-добре метал работи) и миксер, стоящ миксер или електрически биберони. Кремът бие най-малко 3 пъти по-голям обем (така че 1 чаша крем ще донесе около 3 чаши бита сметана), и тенденцията е да се пръска доста по време на бич, така че не забравяйте да използвате много голяма купа. (Можете да опитате да задържите пръскачките, като поставите купата в мивката или драпете чиста кухненска хавлия около стоящ смесител.)
3. Започнете бавно да размахвате, да биете или да биете крема . Отивайки малко бавно сега, ще се ограничи количеството на пръскането.
4. Добавете захар или ароматизатори, след като кремът започне да се уплътнява малко. Около 1 чаена лъжичка захар на всеки 1/4 до 1/2 чаша крем (или повече на вкус), ако искате подсладен крем. Можете също така да добавите 1/4 чаена лъжичка ванилия екстракт към всеки 1/2 чаша крем за ванилия-ароматизирана сметана (ака-халантилен крем), ако желаете.

1. Увеличете скоростта, след като всяка захар или ванилия е включена в крема. Увийте, размахвайте или разбийте крема, докато не образува меки върхове . Какви са меките върхове? Когато шлифовката или биберите се отстраняват от крема, в крема трябва да се образува мек връх, но връхът трябва да падне отстрани, да не държи изцяло формата си.

1. Избягвайте прекомерно разбиване на крема . Сладко разфасовани сметана на кукла и поддържа гладка, кремообразна текстура; сметаната, набита до твърди върхове, започва да получава леко зърнеста структура и бързо се отделя в масло и мътеница, ако е пребит.

Кремът е вкусен веднага след като е бил бита, но може да бъде покрит и охладен до 24 часа без прекалено лошо въздействие, затова не се колебайте да смените крема преди да се появи. Някои хора препоръчват да се използва захар на прах или захар от сладкарски изделия, за да се подслади и стабилизира сметаната, която ще седи малко, въпреки че никога не съм открила, че кремът, който не е претрупан, се нуждае от стабилизиране.

Забележка: Ултра-пастьоризираният тежък крем е много по-трудно да се камшиче, но може да се направи. Уверете се, че е супер студено и използвайте добре охладени чаши и биберони; това би трябвало да се оправи, просто може да отнеме още няколко минути от обикновения пастьоризиран тежък крем.