Тази сладка и пикантна рецепта за тайландски бургер бе голямата награда от 50 000 долара за 2007 г. на Sutter Home Build Better Burger Contest и Cook-Off. Тя е създадена от Карън Бърнардс и се отличава с вдъхновена от азиатската победа класическа американска бургер.
Какво ви е нужно
- За Cilantro майонеза:
- 1 чаша майонеза
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша кориандър (нарязан)
- За тайландската салата:
- 1/4 чаша лимонов сок
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- 3/4 чаена лъжичка сол (кошер)
- 2 супени лъжици тайландски сладък чили сос
- 1 джинджифил лъжица (обелена и настъргана)
- 1/2 чаша кориандър (нарязан)
- 1/4 чаша босилек (нарязан)
- 1 английска краставица (нарязана на мачовете)
- 1 червена пипер (нарязана на мачовете)
- 1 1/2 чаши прясно бобови кълнове
- За момчетата:
- 2 килограма прясно смъкнат патронник
- 2 супени лъжици сол кошер
- 3/4 чаша тайландски сладък чили сос
- 4 зелени лука (нарязани на парчета)
- 1 чаша пикантни тайландски чайници (или други пикантни чипсове от картофи, поставени в чанта и леко разбити.)
- 2 до 3 супени лъжици растително масло (за четка върху скарата)
- 6 картофени хамбургерски кифли
Как да го направим
1. Пригответе средно горещ огън в скара на дървени въглища с капак или подгрявайте газ-скарата до средно високи.
2. За да направите майонезата, разбъркайте майонезата, сока от липата и кориандъра в малка купа. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя настрана.
3. За да направите салата, разбийте сок от лимон, чесън, зехтин, сол, сладък чили сос, джинджифил, кориандър и босилек в малка купа. Комбинирайте краставицата, червения пипер и бобовите кълнове в голяма купа.
Хвърли с превръзката, за да покрие. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя настрана.
4. За да направите пържоли, комбинирайте патронника, солта, сос сладък чили, зелен лук и парчета чип в голяма купа, като се справяте възможно най-малко. Оформете в 6 бонбони, за да се поберат на кифличките. Свободно покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана.
5. Когато скарата е готова, почистете скарата с растително масло. Поставете пържолите на шкафа, покрийте и гответе, завъртете веднъж, докато направите предпочитания, 5 до 7 минути от всяка страна за средно. Поставете кишките, нарязани надолу, върху външните ръбове на скарата, за да препечатате леко през последните 2 минути на скара.
6. За да съберете бургерите, разпространете голямо количество кориандър майонеза върху изрязаните страни на кифличките. На всяко гнездо на дъното, поставете на скара патица, последвани от равни части от тайландската салата, добавете горния кимък и сервирайте.