Тези скариди от чесън на скара се сервират с лесен сос за накисване на масло.
Маринатата за тази скарида отнема около 5 минути, за да събере съвършено скариди. Използвах лимонов сок в марината, но лимоновият сок също беше вкусен.
Потапянето е ароматна комбинация от масло, чесън, лимон и едно докосване на горещ сос и Worcestershire. Вместо горещ сос, добавете малко азиатски стил (чили) или сос Sriracha.
Сервирайте скариди на листа от маруля или смесени пресни зеленчуци, заедно с малки съдове за накисване на масло. Скаридият върви добре с ориз и на скара с летни скуош или патладжан. Или добавете скаридата към една разбита салата.
Какво ви е нужно
- 2 паунда
- скални скали
- 1 голям скилидка чесън (натрошен и смлян)
- 1/2 чаена лъжичка
- кошер сол
- Сок от 1 вар или лимон
- 1/3 чаша
- необработено маслиново масло
- За чесънното масло:
- 1/2 чаша масло
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- Сок от 1/2 лимон (или около 1 супена лъжица)
- 1/8 чаена лъжичка сос от лют пипер (като
- Табаско )
- 1 голяма скилидка чесън (натрошена и накълцана)
- Дай ми солената кошер
Как да го направим
Извадете черупките от скариди, оставяйки опашките непокътнати. Разкрийте скаридата, * след това изплакнете под студена течаща вода.
В нереактивен контейнер, с цип близка торбичка за съхранение на храни или купа, съберете 1 карамел от натрошен чесън, 1/2 чаена лъжичка сол кошер, сок от една вар или лимон и зехтин.
Поставете скариди в купата; разбъркайте, за да покриете добре.
Покрийте или запечатайте и охладете скаридите за 2 часа, като се обърнете от време на време, за да запазите скаридите, покрити с марината.
Загрявайте въглищата или газовата скара до средно горещо .
Закачете маринованите скариди на шишките ** и скайте около 5 до 6 инча от въглищата за около 8 до 12 минути, като често се въртят. Скарата ще бъде непрозрачна, ярко бяла и розова, когато е направена.
Междувременно, в малка тенджера при ниска температура, разтопете маслото. Добавете сос Worcestershire, сок от 1/2 лимон, сос от лют пипер, 1 скилидка от натрошен чесън и тире от кошерна сол. Загрява се за 1 минута. Сервирайте в малки сервиращи ястия с скаридите на скара.
* Вената, която се движи по гръбнака, е червеният тракт на скарида и може да е ясно или сиво до черно. Няма нищо лошо в храненето на вените, но те могат да бъдат неприятно пясъчни. За да отстраните вената, вържете върха на малък, остър нож за подстригване по дължината на гърба на скарипа. Разхлабете вената с върха на ножа и я издърпайте.
** Ако използвате печка за скара, шишките са по избор. Ако решите да скарите скарида, отстранете опашките.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 718 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 515 mg |
| натрий | 1,563 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 58 g |