Скаридите и зеленчуците в турски стил или "karides güveç" (kah-ree-DEHS 'goo-VECH) са вкусни и популярни горещи стартери или "мезе", които традиционно се сервират преди рибно хранене. Няма нищо подобно на парна лъжица от тази лека касерола, покрита с прясно турско сирене кашър, за да ви осени апетита.
На турски "карди" е думата "скариди", а "güveç" е глинен съд или купа, използвана за готвене на много ястия тип "готварска печка" във фурната или над горещи въглища.
Тук ще намерите много различни версии на този чудесен готвене на скариди, сервиран в рибни ресторанти в цяла Турция, особено в Истанбул и по бреговете на Егейско и Средиземно море. Вкусовете на скаридите и зеленчуците съвпадат перфектно с просто намек на чесън и пикантен лют пипер.
След като сиренето се разтопи на върха, имаме яхт-стоп, който е чудесен за предястие или дори като основно ястие. Не забравяйте, че не губите сока. Уверете се, че имате много пресен, хрупкав хляб на ръка за потапяне.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 600 грама замразени скариди или прясно неварени скариди
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 2-3 скилидки чесън, нарязан на кубчета
- 3 супени лъжици зехтин
- 2-3 унгарски восъчни пиперки или 1-2 зелени пиперки
- 2-3 зрели домати
- 1 чаша малък бутон гъби, пресни или консервирани
- 1 супена лъжица. доматена паста
- 1 чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- ¼ чаена лъжичка лют червен пипер (опция)
- 1 чаша настъргано турско прясно сирене кашар или друго меко, кашкавално сирене
Как да го направим
- Първо, напълнете средна тенджера с вода. Добавете около една чаена лъжичка сол и я загрейте. Добавете замразените или пресни скариди. Сварете само за 1 до 2 минути. Извадете скаридите и ги подправете под студена вода, за да не готвят прекалено много.
- Обелете и заровете лука и скилидките чесън. Обелете доматите и ги зарежете. Почистете зелените чушки и ги зарежете със същите размери като доматите. Изцедете или почистете гъбите.
- Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука и чесъна, докато те омекнат и станат прозрачни. Добавете зелените чушки и гответе още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат, гъби, доматено пюре и подправки и оставете сместа да се къкри, докато по-голямата част от течността изчезне.
- Добавете варени скариди и леко завъртете сместа с дървена лъжица, за да разпределите равномерно скаридите. Прехвърлете сместа в една голяма или няколко малки глинени саксии или ястия, които са годни за фурна. Покрийте горната част с настърганото сирене.
- Поставете готвача (ите) в фурната, поставена на настройката за гробището, върху багажник близо до върха. Гответе ги, докато сиренето е меко и кафяви. Извадете готвенето и го поднесете веднага, докато все още е горещо. Сервирайте го с хрупкав хляб, за да се потапя в сока.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 476 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 258 mg |
| натрий | 807 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 40 g |