Ако търсите ярка зелена салата, наситена с пресен аромат, не търсете повече. Пролетни аспержи и пиперлив рукола са покрити с бирена винегрет, хрупкави галета и солен пармезан. Едамаме, известен също като прясна соя, добавя белтъчини и дъвкателна текстура.
Тази рецепта прави добро използване на едно парче основно кухненско оборудване: машина за накисване. Пресните сурови аспержи се обръснат, за да се улеснят да ядат, докато останат хрупкави. Бръсненият пармезан прави доста прилив и добавя примамлива хапка. Можете да си купите вече обръснат пармезан в магазина за хранителни стоки, или можете да го направите сами, като използвате (предполагате), че остъргвач.
Обличането може да се направи един ден преди време. Съхранявайте остатъците в хладилника до два дни.
Какво ви е нужно
- За дрехата:
- 3 супени лъжици лимонов сок (прясно)
- 1 супена лъжица лимонова кора (от 1 лимон)
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет
- 2 супени лъжици мед
- 1 1/2 чаени лъжици дижонска горчица
- 1 скилидка чесън (фино настъргана)
- 1/4 чаша зехтин екстра виржин
- 3 супени лъжици кориандър (ситно нарязан)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- За салатата:
- 1 купчина аспержи (дебели,
- подрязан ; 10-12 oz)
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- 1/4 чаша panko галета
- сол на вкус
- 4 унции рукола
- 1 чаша edamame (варени и на черупки)
- 1/4 чаша пармезан (прясно обръснат)
Как да го направим
- В малка купа съчетайте лимонов сок, жар, балсамов оцет, мед, дижонска горчица, чесън, зехтин и кориандър. Подправете със сол и пипер и разбъркайте, докато гладко и добре комбинирани.
- Бръснете аспержите в тънки ивици, като използвате зеленчука. Ако притежавате лъжица с плоска дръжка, поставете копие на аспержите върху дръжката, като изрежете края. Това ще ви помогне да укрепите копията и да бръснете цялата аспержи.
- В голяма купа хвърляйте обръснатата аспержи с половината от дресинга. Заделени.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин на средна температура. Добавете панцовите галета и гответе, разбърквайте докато препекат и светло кафяво. Подправете със сол.
- Добавете арукула, едамаме и останалото дресинг към аспержите и хвърляйте. Нагоре с галета и обръснат пармезан.
Варианти:
- Добавете пиле , сьомга или скариди на скара , за да направите тази салата пълноценно ястие. Нарязаното твърдо сварено яйце добавя протеини за вариант, различен от месото.
- Ако сте един от тези хора, които не се интересуват от кориандър, заменете го с пресен нарязан магданоз.