Какво ви е нужно
- 1 паунда ягоди (пресни или размразени от замразени)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 чаши захар (разделена употреба)
- 2,5 супени лъжици течен пектин
Как да го направим
1. Подгответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио или пергаментна хартия и пръскате го с неразтворим спрей за готвене.
2. Поставете ягодите в миксер или в процесора за приготвяне на храна и ги обработвайте, докато не бъдат много чисти.
3. Изсипете ги през мрежест филтър в мека тенджера, като изхвърлите всички останали плодови парчета. Разбъркайте лимоновия сок и 1/2 чаша захар, поставете тигана върху средно висока температура и поставете термометър за бонбони.
4. Загрейте сместа, като бъркате непрекъснато, докато е гореща, около 140 градуса F. Добавете останалите 1,5 чаши захар и течен пектин и намалете топлината до средата.
5. Продължете да готвите, като разбърквате често, докато сместа регистрира 200 градуса. В този момент загрявайте температурата на ниска и я задържайте на 200 за 2-3 минути. След това върнете топлината в средата и я извадете до 225 градуса. Този процес ще отнеме известно време, особено с топлината на средата, така че имайте търпение и се старайте да разбърквате често, така че дъното да не се изпарява.
6. След като плодовата паста достигне 225, загрявайте топлината до ниска температура и я оставете на тази температура за още 2-3 минути.
7. Извадете тенджерата от топлината и остържете сместа от паста за плодове в готовия тиган, като я изгладете в равномерен слой.
8. Оставете сместа от паста за плодове да се остави на стайна температура в продължение на няколко часа, докато се охлади напълно. Използвайте остър нож, за да го нарязвате на много малки квадратчета и навийте отделните парчета в гранулирана захар.
9. Пюрето от ягоди може да се сервира незабавно или да се охлади в херметически затворен съд до една седмица. Ако се охлади, може да се наложи да ги релаксирате в гранулирана захар, преди да сервирате.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за ягоди бонбони!
Отговор към отзивите:
Да, пастетът на плодовете изисква доста дълго време за готвене. Ако мислите за това, което се случва, вие готвите цялата течност от пюрето от плодове и го намажете до много дебела паста. Точното време зависи от много фактори, като например колко вода е в пюрето ви, от възможностите на печката и от качеството на тигана, който използвате. Но можете да очаквате процесът да отнеме най-малко 30 минути, а понякога и до един час. Искам да добавя, че това е по-лесно за газа, но може да се направи абсолютно на електрическа печка - всъщност използвам стара електрическа печка у дома и работи добре.
Елизабет Лабау, Ръководство за бонбони