Fricassee се отнася до метод за готвене, при който месото се задушава и се задушава, а след това се сервира в сос. Това пиле fricassee е лесно да се подготви и да се готви в бавен готварска печка, както и крем сос и зеленчуци го правят цяло хранене. Добавете салати или нишесте, ако искате, или ги поднесете в купи с хрупкав хляб или бисквити отстрани.
В тази рецепта се използват пилешки гърди без кости, но вместо това можете да използвате кокосови кости без кости. Добавете няколко допълнителни парчета пиле, за да сервирате шест.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма обезкостени пилешки гърди без кожа (1 1/2 до 2 паунда)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша универсално брашно
- 2 чаши ниско-натриев пилешки бульон
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1/2 супена лъжица изсушена естрагон
- 1 среден дафинов лист
- 3 до 4 моркови (нарязани на 2-инчови парчета)
- 2 сребърни лука (наполовина и дебело нарязани)
- 2 големи праза, само бяла част (измити и нарязани, или 4 зелени лука)
- 1 1/2 чаши замразен грах (размразен)
- 1/2 чаша наполовина и половина (или лек крем)
Как да го направим
- Поръсете леко пилешките гърди със сол и прясно смлян черен пипер; заделени.
- В средна тенджера или тиган при умерена топлина разтопете маслото. Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, за 1 минута. Добавете брашното и гответе, разбърквайте, за още 2 минути.
- Добавете пилешкият бульон и гответе, разбърквайте, докато се сгъсти. Разбъркайте в мащерка, естрагон и дафинови листа.
- Поставете парчетата и лука в бавната готварска печка, а след това го залейте с пилешките гърди. Поръсете празното върху пилето и след това изсипете сместа със соса над всички.
- Покрийте и гответе на ниско за 5 до 7 часа, или на високо за 2 1/2 до 3 часа.
- Добавете грах, покрийте и продължете да готвите на високо за около 15 минути.
- С лъжица с лъжичка преместете пилето и зеленчуците на порцелан.
- Насладете се на сос в средна тенджера. Доверете се на кънки. Ако сосът е воден, сушете го за няколко минути, за да намалите леко и да концентрирате вкуса. Добавете половината и половината към соса.
- Вкус и коригирайте подправките. Сервирайте пилето и зеленчуците със соса.
Вариант и Съвет
Ако желаете, заместете около 1/4 до 1/3 чаша пилешко месо със сухо бяло вино. И ако желаете по-дебел сос, смесете още една супена лъжица брашно с равно количество студена вода, докато стане гладка. Разбъркайте тази смес в соса и гответе, разбърквайте, докато се сгъсти.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1089 |
| Общо мазнини | 62 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 317 mg |
| натрий | 845 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 95 g |