Ние всички сме запознати с барбекю пиле, че типични ръчно държани, блюда за близане на пръсти сервират в много cookout. И някои версии са по-добри от другите - сочна в сравнение със суха, остъклена кожа, вместо изгоряла - въпреки че това е малко по-основно ястие. Следвайки няколко стъпки, можете да направите това, което често е обикновен вход за забележителна бира на бюфета.
Тази техника за пиле за барбекю прави една наистина сочна птица с вкусна гъста глазура от сос за барбекю и без ужасната изгоряла кожа. Тъй като пилето се приготвя почти навсякъде с кожата нагоре по скарата, сосът може да готви на повърхността, без да бъде изгорен от пламъка на грила. Ароматизираната тристепенна техника - марината, сухото разресване, сосът за барбекю - прави влагата и вкусна птица. Независимо дали са купени от дома или от магазина, можете да използвате всякакъв вид сос за барбекю за тази рецепта.
Какво ви е нужно
- Едно 4-6 лири цялото пиле (разделено на половина, отстранени от крилото)
- 2 супени лъжици оцет оцет
- 2 скилидки чесън (пюре)
- 3/4 до 1 чаша
- сос за барбекю (разделен)
- За сухото рулиране:
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка
- кафява захар
Как да го направим
- С остър нож направете няколко дълбоки срязвания по кожата и плътта на пилето: две през гърдите, две през бедрото, единият край на крака.
- В широка, плитка ястие комбинирайте оризовия оцет, чесъна и 1/4 чаша сос за барбекю. Добавете пилето и палтото с марината. След като покриете, завъртете пилето с кожата надолу в чинията, покрийте и охладете за 1 до 3 часа.
- Махнете пилето от маринатата, изсушете с хартиени кърпички и поставете върху лист за печене с фолио. В малка купа смесете сухите смеси и разпръснете над двете страни на пилето.
- Изградете средна пожар в скарата си с въглен (можете да използвате газова печка , но за тази рецепта се препоръчва въглен). Когато целият въглен е покрит със сива пепел, избършете скарата леко с масло и поставете пилето с кожата надолу върху скарата.
- Кук само за 3 до 4 минути, за да овлажнявате кожата и да създадете няколко марки грил, след което да се обърнете, така че кожата да е нагоре. Почистете горната част на пилето със сос за барбекю .
- Покрийте скарата и гответе, без да въртите пилето отново, за 35 до 40 минути или докато вътрешната температура е 165 до 170 F. Поставете сос на всеки 5 минути.
Съвети и вариации
Тази рецепта изисква разделяне на цялото пиле на половина, което също се нарича "butterflying" или " spatchcocking" . Тази техника скъсява времето за печене, позволява на пилето да готви по-равномерно и улеснява изваждането му след приготвянето му. За да разделите пилето на две, поставете го на гърдите надолу върху дъската за рязане и отстранете гръбнака. Най-лесният начин да направите това е с остри кухненски ножици, срязване на двете страни на костта и след това отстраняване. След това обърнете пилето, разстилайте го и го изравнете, като натискате надолу всяко крило, докато счупената гръдна кост се счупи. В този момент можете да откъснете краищата на крилото с помощта на кухненските ножици.
Докато пилето е на скара, повдигнете капака на всеки 5 минути, за да добавите повече барбекю сос към последния слой. Тъй като пилето е приготвено по цял път с кожата нагоре, сосът няма да изгори и ще изгради хубаво дебело покритие, тъй като пилешките готвачи се издигат отдолу нагоре.
Това е чудесен начин да получите сочно месо и красиво остъклена кожа, без да се притеснявате за пиленето на черно.
След като пилето е готово и го извадите от грила, не забравяйте да го оставите да почине преди да издълбате. За да изрежете пилето на парчета, ще трябва да намерите свързващите точки между краката, гърдите, бедрата и крилата. Първо, трябва да отделите крака от гърдата, като разкъсате кожата и след това ставата. След това прерязвайте ставата между краката и бедрата. След това свалете месото на гърдата заедно с крилата и завършете, като разделите крилата от гърдите.
Можете да промените вкуса на това пиле за барбекю в зависимост от типа сос, който използвате. Независимо дали предпочитате сладки, тънки, пикантни или пушени, можете да промените вкуса само чрез превключване на соса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 604 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 3,510 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 46 g |