Тази ароматна комбинация от бавни готварски пилета и farro е наситена с вкус и е сравнително лека. В представеното ястие са използвани пилешки бедра, но могат да се използват и по-слаби пилешки гърди. Комбинацията от няколко зеленчука с пилешко и фаро, го правят сърдечно, задоволяващо бавно готвене.
Farro е добър заместител на ориза в бавната печка, защото не е нужно да се притеснявате, че ще се превърне в гъска. Има приятна, дъгообразна текстура и е по-висока в протеини, фибри и магнезий, отколкото кафяв ориз и много други зърна. Това е италианско зърно и често се нарича древно зърно.
Можете да направите това и с пилешки бедра на костта, но отстранете кожата, за да я запазите сравнително лека.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица
- необработено маслиново масло
- 4 до 6
- пилешки бедра (обезкостени и без кожа)
- Тире от кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 2 чаши пилешки бульон (ниско натриев)
- 4 до 6 унции нарязани гъби
- 1 чаша нарязан лук
- 1 чаша тънко нарязан морков
- 1 чаша тънко нарязан целина
- 1 чаша сурово масло
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 купчина чаена лъжичка Дижон Горчица
- 1 чаена лъжичка сух натрошен градински чай
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- Незадължително: пресен нарязан магданоз
Как да го направим
- Загрейте зехтина в голям, тежък тиган на средно висока температура. Добавете пилешкото бебе и леко поръсете със сол и прясно смлян черен пипер. Кук за 6 до 8 минути, като се превръща в кафяво от двете страни.
- В съдовете на бавната печка комбинирайте пилешки бульон, гъби, лук, моркови, целина, farro, сос Worcestershire, горчица Дижон, градински чай, кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте.
- Натиснете пилето на бедрата надолу в маслото и зеленчуковата смес.
- Покрийте и гответе на LOW за около 6 часа, или докато пилето не се разцепи. Безопасната минимална температура за пиле е 160 F (71 C).
- Вижте таблицата за температурата на месото и съветите за безопасно готвене
- Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Поръсете с пресен нарязан магданоз преди да сервирате.
4 дози
Съвети и вариации
- Трябва да има достатъчно влага в бавната готварска печка, но проверете го няколко часа, преди да е направено, за да сте сигурни. Добавете още бульон или малко вода, ако е необходимо.
- Ако в ястието използвате изсушени пилешки гърди , проверете ги за малко преди това, около 5 часа. Пилешките гърди могат да станат сухи, ако са готвени твърде дълго.
- Ако желаете, добавете 1 скилидка чесън, накълцано или около 1/2 чаена лъжичка чесън на прах.
- Обикновената рубагада ще бъде приятно допълнение към ястието.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1276 |
| Общо мазнини | 74 г |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 418 mg |
| натрий | 1,235 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 135 g |