Козата е прекрасно, постно месо и се разрязва като рамото в тази рецепта, когато е бавно приготвено, произвежда чудесно богато, ароматно ястие. Козата се предлага от много добри месари и може да бъде поръчана онлайн.
Тази рецепта от мароканска коричка подправки дава прекрасен, топъл пикантен вкус на тънките парчета месо, а когато се сервира с плоски хлябове или обикновен обикновен, варен ориз прави чудесна есенна или зимна ястие.
Дон да не се възпира от големия брой съставки в рецептата; Всъщност е доста лесно да се направи, но изисква малко планиране за мариноване и продължително бавно готвене, така че може би най-добре да започнете деня преди това.
Проверете този Марокански хранителен сайт за повече рецепти.
Какво ви е нужно
- 900 г / 2 литра коза рамо, нарязани на големи парчета
- 1 малка натурална кисело мляко
- Малка шепа пресни ментови листа
- 2 скилидки чесън, смачкани
- 1 супена лъжица семена от кимион
- ½ супени лъжици кимион семена
- 1 с.л. копър
- 4 карамфил
- ½ супена лъжица кардамонни семки (малките черни семена вътре в черупката)
- 3 супени лъжици смес от подправки Ras al Hanout
- (или направете своя собствена)
- 55 гр. / 2 унция масло
- 6 супени лъжици растително масло
- 2 средно червени лука, фино нарязани
- 2 супени лъжици прясно настърган джинджифил
- 3 супени лъжици печена смес от подправки
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 750 мл / 3 чаши говеждо месо
- Свеж кориандър / кориандър
Как да го направим
- Изсушете раменете с малко кухненска хартия, поставете в купа, добавете киселото мляко, мента, чесъна и разбъркайте добре. Покрийте с кърпа за чай, поставете го в хладилника и оставяйте на марината за минимум три часа, дори по-добре, през нощта.
- Смесете всички подправки, включително Ras al Hanout, заедно в малка купа. Загрейте огромен тиган, поръсете със смес от подправки и гответе за една минута, като постоянно разклатете тигана и внимавайте да не изгорите. След като готвите върхът, подправката се смесва с винтов буркан и се поставя на една страна.
- Загрейте маслото и 4 супени лъжици маслиново масло в термоустойчива касерова антена, добавете лука и готвяйте леко в продължение на 5 минути, докато се омекне. Добавете джинджифила, 3 супени лъжици от подправката и разбъркайте, добавете доматената паста и разбъркайте отново. Добавете запас, доведете до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Изсипете соса в кухненски робот и смесете добре. Преминете соса през фино сито в каната и я задържайте на едната страна. Загрейте фурната до 160 ° C / газ 3 /
- Извадете месото от марината на табела. Загрейте готвенечката на печката, добавете останалото масло и веднъж горещо, добавете раменете и пържете няколко минути, докато месото стане леко кафяво.
- Изсипете соса над месото, пригответе за варене и гответе за 5 минути. Покрийте готвенечката с капак и поставете в средата на предварително загрятата фурна. Кук в продължение на 4 часа, като се разбърква понякога и се уверете, че месото винаги е покрито със соса. Ако сосът изсъхне, добавете малко вряла вода и намалете топлината.
- След 4 часа, извадете от фурната месото трябва да е меко и нежно (ако не, върнете се в печката за малко по-дълго време). Проверете подправките и оставете да стоят на десет минути. Преди да сервирате, накрая нарязайте кориандъра и го прибавете към задуха. Сервирайте яхния с печени марокански плоски хлябове и / или обикновен варен ориз, за да се насладите на прекрасния сос.