Не, това не е някакъв странен холандски десерт, направен от свинско месо Chipolata. В Холандия чиполата е името на десерт от желатин, ароматизиран с ликьор "Марашчино" и наситен със стафиди, сладки или пресни плодове и ядки.
Тази версия използва пресни плодове, които предпочитаме, и има плътен, пенис покритие. Рецептата е от готварска книга на De Banketbakker , преиздадена с разрешението на издателя. Докато сме преобразували рецептата в измерванията в САЩ възможно най-близо, ще получите най-добри резултати с помощта на кухненска скала и оригиналните европейски измервания (в скоби).
Какво ви е нужно
- 1 яйце
- 4 яйчни жълтъка
- 1/2 чаша / 100 грама захар
- 5 листа / 10 грама желатин
- 1/3 чаша / 80 g вода
- 1 супена лъжица / 15 г ром
- 5 л. / 25 гр. Мараскино ликьор
- 2 1/4 чаша / 500 грама сметана
- 2 чаши нарязани пресни плодове / 350 г (не използвайте ананас или киви)
- 1/4 чаша / 40 г нарязани горчица (или амарети бисквити)
- Гарнитура: Пресни плодове
- Незадължително: Повече сметана
Как да го направим
Разбийте яйцето, жълтъците и половината от захарта заедно в двоен котел, докато се сгъсти.
Накиснете листчето желатин в студена вода. Леко го загрейте в малка тенджера при ниска температура, докато желатинът се разтвори. Добавете към яйчната смес, заедно с рома и ликьора и разбъркайте. Оставете да се охлади.
Сега победете сметаната с останалата част от захарта, докато тя държи меки върхове. Сгънете крема през охладената яйчна смес.
Добавете плодовете и bitterkoekjes (или амарети бисквити) към сместа и лъжица в мокра пудинг мухъл.
Оставете пудинга да почива в хладилника за 1 ден. Това позволява на вкусовете да се смесват и задълбочават.
За да извадите пудинга, за кратко потопете матрицата в гореща вода, покрийте с обслужващата плоча и след това обърнете плочата и формата. Отстранете формата. Украсете десерта с пресни плодове и по-сметана, ако желаете.
Съвети:
- Най-добре е да не използвате желатин с ананас или киви; тези плодове ще запазят желатин.
Знаеше ли?
Сходството на името на ястието с това на чиплототните колбаси се обяснява с Йоханес ван Дам в книгата му De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Ван Дам разказва за по-ранно, солено ястие, приготвено с макарони и лук ( ципола на италиански език). В един момент - вероятно през средата на миналия век - е създадено сладко мляко на пудинг, което е кръстено на ароматизираното ястие по същия начин, по който слоест шоколадов десерт може да се нарече шоколадова лазаня, т.е. прилики във външния вид.